BETA

מתכון לכנפיים אפויות מושלמות

ניסיתם פעם להכין כנפיים בתנור והן יצאו שרופות או משעממות? לא עוד! עז תלם מסביר איך להכין כנפי עוף בתנור שיוצאות פריכות ושחומות מבחוץ ועסיסיות מבפנים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 60 דקות | כמות מנות: 2-3 מנות | רמת קושי: קל  

הבעייה בהכנת כנפיים אפויות בתנור היא שהן בקלות עלולות להיהרס, ולצאת שרופות מבחוץ אבל לא מבושלות מספיק מבפנים.

 

הטריק להכנתן כך שיצאו זהובות ועסיסיות הוא בישול כפול: בהתחלה מרתיחים אותן, כדי להתחיל לבשל את הבשר ולהיפטר משומן עודף שנשרף בקלות בתנור, ואז מעבירים לתנור לחום גבוה שיזהיב אותן היטב. בין בישול לבישול מוסיפים להן תיבול - קצת מלוח, קצת חריף, וכשהם יוצאות מהתנור יפות ושזופות, זה הזמן להוסיף להן קצת מתיקות כיפית (למרות שלא חייבים).

 

המתכון שיובא יספיק לשניים-שלושה סועדים כמנה ראשונה, תרגישו חופשי להכפיל כמויות אם מכינים ליותר אנשים.

מצרכים:
8 כנפי עוף, מחולקות לפרקים (מבקשים מהקצב)


כפית תערובת גריל עוף תבליני טעם וריח


כפית רוטב חריף שאוהבים (אפשר יותר או פחות לפי מה שאוהבים)


כף שמן רגיל


כף סילאן (אפשר גם דבש או סירופ מייפל, גם כאן הכמות היא לפי הטעם)


אופן הכנה:

  • מבשלים את הכנפיים בסיר עם מים רותחים בערך 7-8 דקות, עד שהן נראות מבושלות ושינו צבען.
  • מסננים ואם יש זמן אז מניחים אותן על תבנית רשת לשעה כדי שיתייבשו מעט.
  • מניחים את הכפיים בקערה, מוסיפים את כל שאר המצרכים מלבד הסילאן ומערבבים היטב, כל שכל הכנפיים יקבלו מהציפוי.
  • מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
  • אופים 20-30 דקות, עד שהכנפיים זהובות ויפות. מוציאים מהתנור ורגע לפני ההגשה מזלפים מעל את הסילאן.
  • מגישים מיד, אם רוצים ניתן לקשט בבצל ירוק קצוץ.
  • טיפ: באותו אופן הכנה ניתן להכין גם שוקי עוף, רק שזמן ההרתחה הוא 20 דקות.

 

צילום: מיכאל שטיין וקובי מאיר

עריכה: מיכאל שטיין

 

לעוד מתכונים וכתבות של עז תלם במדור טעם וריח : 
סיר ממולאים חגיגי
תבשיל עוף בקארי עם תפוחי אדמה 
צ'ילי קון קרנה משובח
7 תבלינים שכולם חייבים בבית