BETA
מאפה בצק עלים וריקוטה
מאפה בצק עלים וריקוטה
,דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מאפה בצק עלים וריקוטה

בספר המתכונים החדש של בני סיידא מסתתר לו מתכון גאוני של מאפה בצק עלים וריקוטה שמגישים ליד הקפה של אחר־הצהריים או בבוקר של בראנץ' חגיגי

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | 10 מאפים | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

 

600 גרם בצק עלים משובח על בסיס חמאה


 

למלית:

100 גרם חמאה רכה


½1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר


1 ביצה בגודל L


1 חלמון


קליפה מגוררת מלימון קטן


1 כפית תמצית וניל איכותית


600 גרם גבינת ריקוטה (לא מלוחה)


1 כף גדושה קורנפלור


 

לציפוי ולהגשה:

1 ביצה, טרופה בכף שמן


4 כפות אבקת סוכר


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • להכנת המלית: שמים בקערת המערבל (מיקסר) את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים 3 דקות.
  • מוסיפים את הביצה, החלמון, גרידת הלימון ותמצית הווניל ומערבלים דקה.
  • מוסיפים את הגבינה והקורנפלור בשני מחזורים ומערבבים ידנית לקרם אחיד.
  • להכנת המאפים: על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעלה מלבני בגודל 55x22 ס"מ.
  • מחלקים ל-10 ריבועים בגודל 11x11 ס"מ.
  • שמים במרכז כל ריבוע 2 כפות גדושות מהמלית, אוספים את הקצוות מעל המלית ומהדקים.
  • מסדרים בתבנית ומורחים בביצה הטרופה. שומרים במקרר חצי שעה.
  • מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.
  • אופים כ-25 דקות עד להזהבה.
  • מצננים, בוזקים מעל את אבקת הסוכר ומגישים.

הפניות

המתכון מתוך הספר "מתוקות ונפלאות" של בני סיידא שיצא בהוצאת מודן ומחירו 84 ש"ח

 

מחפשים מתכונים נוספים מתוך הספר? נסו את אלה:

עוגה בחושה עם חלבה, סילאן וטחינה

עוגות תפוחים ושוקולד צ'יפס

טארט בצק עלים עם קרם וניל ומגוון ציפויים