BETA

מתכון לפאי אירי עם בשר ואפונה

עיקרית ותוספת בתבנית אחת: מאפה משפחתי של תערובת בשר טחון ביין אדום, ירקות שורש ואפונה ומעל שכבה של פירה פריך ונימוח

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 6-8 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים לתערובת הציפוי:

 

4-5 תפוחי אדמה אדומים גדולים


100 גרם מזולה לאפייה בטעם חמאה, חתוכה לקוביות


מלח ופלפל לפי הטעם


 

לבשר:

 

300 גרם בשר בקר טחון


2 כפות רסק עגבניות


בצל בגודל בינוני, קצוץ דק


1 גזר בגודל בינוני, קלוף ומגורר


כוס יין אדום (עדיף מסוג פורט)


חצי כפית סוכר (רשות)


קורט טימין מיובש


חופן אפונה קפואה


מלח ופלפל לפי הטעם


מעט שמן צמחי


אופן הכנה:

  • להכנת הציפוי, מרתיחים את תפוחי האדמה בסיר עם הרבה מים ומבשלים עד ריכוך.
  • מכינים את הבשר: מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן צמחי. מניחים את הבשר הטחון במחבת ונותנים לו להשחים. אחרי כדקה מערבבים וממשיכים לטגן 2 דקות עד שכל הבשר משנה צבעו.
  • מוסיפים עוד מעט שמן למחבת ומטגנים את ירקות השורש 3 דקות או עד שהם מתחילים להתרכך. מחזירים פנימה את הבשר, ומוסיפים את הטימין המיובש ורסק העגבניות. מבשלים כדקה ואז מוסיפים את היין האדום.
  • מבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין, טועמים ומתבלים (אם התערובת חומצית מעט ניתן להוסיף את הסוכר). מוסיפים את האפונה הקפואה (היא תפשיר לבד).
  • אחרי שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין, מקלפים אותם בזהירות ומועכים לפירה ביחד עם המזולה. מתבלים במלח ופלפל את הפירה.
  • בתבנית פיירקס בגודל בינוני מניחים את תערובת הבשר, ומעליה משטחים את ציפוי הפירה.
  • עוברים עם מזלג על הציפוי כדי שיקבל צורה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-20 דקות או עד שהפירה מתחיל להשחים ותערובת הבשר מבעבעת מהצדדים. מוציאים מהתנור, נותנים לתבנית להתקרר דקה ומגישים.

 

צילום וסטיילינג: קרן ביטון-כהן

 

 

למתכונים וכתבות שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

ראיון עם מומחה האפייה אורי שפט

ציוד האפייה של קרין גורן ומיקי שמו

מתכון לבראוניז ללא קמח