BETA
,אודי ברקן

עוגת גבינה אפויה עם מסקרפונה ולימון

פריכה מבחוץ, רכה ושמנתית מבפנים ומעל מונחות פרוסות לימון מסוכרות שממלאות את הפה ברעננות. הכירו את המלכה הבלתי מעורערת של החג

מצרכים לקלתית:


(תבנית עגולה בקוטר 24)


250 גרם 3/4 1 כוס קמח פריך מתוק


60 (רבע כוס) מ"ל שמנת להקצפה

 

להכנת הקלתית:

  • במעבד מזון מניחים את הקמח והשמנת להקצפה, מערבלים בפולסים עד לקבלת גושי בצק גדולים.
  • מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים לגוש בצק אחד
  • מניחים על ניילון נצמד משטחים את הבצק מעט ועוטפים בניילון הנצמד
  • מעבירים למקרר לחצי שעה, לאחר הקירור מקמחים מעט נייר אפייה ומעבירים את הבצק
  • מרדדים לעלה בעובי של ס"מ  והופכים את נייר האפייה עם הבצק אל תבנית האפייה
  • מהדקים היטב את התחתית ואת השוליים של בצק לתבנית ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
  • לאחר חצי שעה מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ך- 10 דקות אפייה.
  • מוציאים מהתנור, מצננים.

 

 

למלית הגבינה


3 ביצים


300 גרם ריקוטה


2 כפות  קורנפלור


300 גרם גבינת מסקרפונה


2 כפות קליפת לימון מגוררת


3/4 כוס סוכר


לציפוי:

2 מיכלים קטנים של שמנת חמוצה + 3 כפות אבקת סוכר מעורבבים

 

לציפוי הלימונים:

חצי כוס סוכר + 2 לימונים פרוסים דק ככל האפשר

 

ההכנה:

  • בקערה נפרדת מקציפים יחד את הביצים עם הסוכר כ- 5 דקות, מוסיפים את הגבינות, הקורנפלור והלימון המגורר לתערובת אחידה מעבירים את התערובת לתבנית עם הבצק שאפינו מראש.
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות כשבתחתית התנור יש תבנית נוספת עם מים ליצירת אדים.
  • לאחר שעה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לשעה נוספת, כאשר התנור כבוי.
  • מצננים את העוגה, מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר.
  • מבשלים בסיר קטן את פרוסות הלימון עם חצי כוס סוכר עד שפרוסות הלימונים הופכות רכות ומעט שקופות, מצננים ומניחים על העוגה.
  • מכניסים למקרר ללילה או לחמש שעות לפחות לפני ההגשה.

 

 

 

 

 

 

(אודי ברקן)