BETA

25.11.2018

11:14

בתמונה: סופגניות של מתוקה | בסרטון: דירוג הסופגניות

10 הסופגניות הכי טובות לחנוכה 2018 + 1 שתגרום לכם להתעלף

עוגת סופגניות מושחתת, סופגניה במילוי מלבי ואחת גרנדיוזית שרק מיקי שמו יכול להכין. כדי שלא תמלאו את הבטן בקלוריות הלא נכונות, הנה הסופגניות הכי טובות לחנוכה 2018

 

 

לטבוע בתוך ים המילוי: סופגניית פרלינה של נומילי


 

לא משנה באיזו סופגניה נגסנו, הררי מילוי קרמי נעים נזלו החוצה, הגיעו כמעט עד לסנטר וגרמו לעונג עילאי. גם הבצק הרך והאוורירי שעשוי מחמצת בתוספת הרבה מאוד חמאה הרגיש כמו הגרסה המושחתת לבריוש עם טעם מובהק של חמאה ומרקם תפוח ואוורירי, בדיוק כמו שסופגניה צריכה להיות. אהבנו מאוד את זו במילוי גנאש שוקולד בלגי בעיטור שטרוייזל קקאו (10 שקלים) וגם את זאת במילוי קרם פרלינה אגוזי לוז, שהרגיש כמו גרסת הסופגניה לפררו רושה (10 שקלים). בקולקציה הנוכחית תמצאו גם סופגניות במילוי גנאש שוקולד חלב-קרמל בעיטור אורז תפוח מקורמל, סופגניות במילוי קרם פטיסייר, סופגניית ריבת חלב ועוד אחת עם תות (10 שקלים). לא משנה במה תבחרו, שימו לב לאפקט הממכר שמחולל הבצק כבר במגע ראשון עם הפה.

 

נומילי פטיסרי - סניפים ברחבי אזור השרון

 

>> מתחילים לפנטז על סופגניות? כאן תמצאו מתכונים מעולים לחנוכה

>> אל תזרקו סתם: ככה תשמרו על הסופגניות טריות ביום וביומיים שאחרי

 

 

 מרעיפות על הגרגרן מלא מילוי. הסופגניות של נומילי

מרעיפות על הגרגרן מלא מילוי. הסופגניות של נומילי ( דניאל לילה)

 

 

 

 

 

הברקת החג: סופגניית סינבון של טאטי בייקרי


 

לא נעים לנו לומר את זה בקול, אבל לא מעט סופגניות באו אל פינו השנה, אולי אפילו קצת יותר מהמותר, הרצוי והמאושר על ידי משרד הבריאות. רובן היו יפות וטעימות, אבל אף אחת לא הצליחה להעיף לנו את הגג ולגרום לנו להתחנן לעוד כמו סופגניית הסינבון השובבה הזאת. מדובר באיחוד מבורך של שלושה מאפים אלוהיים: סופגניה, בריוש וסינבון - הדבר שלגיטימי להכניס עבורו מעל 1000 קלוריות לגוף בשלושה ביסים מתוקים. סופגניית הסינבון (8.5 שקלים) מגיעה בגודל ובמשקל נדיב ומפנק (40 גרם), הבצק אוורירי, מטוגן בדיוק כמו שצריך ולכן גם לא שמנוני, ומילוי פטיסייר הקינמון הקליל מפוצץ את הפה בטעמים מתוקים וכיפיים מבלי להכביד או להימאס בביס השלישי. ציפוי גבינת שמנת וקרמבל קינמוני חותמים את היצירה שהיינו רוצים להמשיך וליהנות ממנה גם בלי קשר לחנוכה. בקולקציה תמצאו גם סופגניה במילוי קרם פטיסייר קפה ואגוזים, סופגניית רום צימוקים וסופגניית פסיפלורה שוקולד לבן (8.5 שקלים ליחידה).

 

טאטי - דרך השלום 53, גבעתיים | אברהם גירון 3, יהוד

 

 קנו אותנו עם מילוי הקינמון. הסופגניות של טאטי בייקרי

קנו אותנו עם מילוי הקינמון. הסופגניות של טאטי בייקרי ( דניאל לילה)

 

 

 

ד"ש טעים מיפן: סופגניית יוזו של הבק דור


 

אחרי מתקפת הפאי לימון והקרם לימון וכל מה שקשור לחגיגות לימוניות בפה, כיף היה להתקל בסופגניית יוזו (10 שקלים) של הבק דור. יוזו הוא פרי הדר יפני שמזכיר משהו שבין לימון, קלמנטינה ופומלה ריחנית, מינוס המתיקות המעיקה. בתוך סופגניה חמאתית במיוחד מהזן שגורם לאף להריח מלא שמרים מגרים עוד לפני הביס, הסתתר היוזו השובב במרקם קרמי נעים ואוורירי. כדי להוסיף רובד טעמים צופתה הסופגניה במרנג שרוף ומעליו שטרויזל חמאה שהוסיף מליחות לביס הכה מתוק-מרענן-מקורי. אהבנו מאוד גם את זאת במילוי דולצ'ה, ובעברית קרם שוקולד לבן מקורמל ומעליו פניני קרמל מלוח קראנצ'יים שמוסיפים פריכות ומליחות טובה ששוברת את כל המתוק שמתחולל בפה. הקולקציה כוללת גם סופגניה במילוי שומשום שחור, סופגניה במילוי פיסטוק פטל וגם סופגניה קלאסית למתגעגעים (8-10 שקלים ליחידה). המלצה שלנו: תסניפו טוב-טוב את הבצק לפני שמסתערים להעצמת החווייה הרב חושית.

 

בק דור - רחוב הארבעה 21, תל אביב

 

מעוררת בשניה געגועים ליפן. סופגניית יוזו של הבק דחור

מעוררת בשניה געגועים ליפן. סופגניית יוזו של הבק דחור ( יעל רייף)

 

 

 

פאי פקאן של חנוכה: סופגניית וניל ופקאן של שמו 


 

בכל הנוגע למיקי ושמו ויחסיו עם חנוכה, נראה שבעל הבית השתגע. כמעט 20 סופגניות יצר השף-קונדיטור לכבוד חנוכה, חלקן בטעמים קלאסיים דוגמת ריבה, שוקולד וריבת חלב, וחלקן על תקן הברקה של ממש, ביניהן סופגניית פרג עם שוקולד לבן, סופגניית עוגת גבינה עם פילדלפיה ונגיעות קולי פטל, סופגניית אוראו, סופגניית ערמונים ואפילו סופגניית עקיצת הדבורה שעושה מחווה לעוגה האהובה (8-19 שקלים לסופגניה). מתוך כל הטוב הזה התעלפנו קשות מסופגניית הווניל ופקאן מקורמל. בתוך בצק שמרים מתקתק וחמאתי הוטמן גנאש שוקולד-וניל עדין ואוורירי שממש הזכיר קצפת מעולה, ומעל ציפוי מתוק של אגוזי פקאן טריים ועזי טעם, שלקחו את הסופגניה המוכרת לכאורה למחוזות קינוחיים מפוארים. לא אכפת לנו איך תקראו לה - נשמח לנשנש אותה בסיום כל ארוחה גם בלי קשר לחג. הקולקציה כוללת גם סופגניות חצויות וממולאות באמצע. טעמנו את זו עם שממולאת בתות וקצפת ואת זו הממולאת בקרמו שוקולד ואגוזים ואנחנו עדיין בשלבי גמילה קשים.

 

מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

 

מצליחות להפתיע, ובגדול. הסופגניות של מיקי שמו

מצליחות להפתיע, ובגדול. הסופגניות של מיקי שמו ( דניאל לילה)

 

 

 

נוסטלגיה טעימה: סופגניית רד ולווט של ביסקוטי


 

השנה הקדישה מלכת הסופגניות את הקולקציה לטעמי עוגות ויטרינה עתירות רושם, נוסח קפולסקי אבל בלי המוקרם. מתוך רשימה יפה של טעמים, הכוללת טירמיסו, היער השחור, קונקורד ופריז ברסט (10 שקלים ליחידה), אהבנו מאוד את הרד ולווט, סופגניה שמנמנה ומדויקת עם צבע זהוב וביס ענני, ובתוכה קרם וניל, זיגוג וניל ועוגת פטל עשירה. כל הטוב הזה מגיע במתיקות מעודנת, ויחד עם הבצק הכל כך מדויק מדובר בביס שווה במיוחד קלורית וכספית. אהבנו מאוד גם את הפריז ברסט שממולאת בקרם פררו רושה מתוק ואגוזי ומצופה בנוגט וקראמבל אגוזי לוז פריכים וטעימים. בקולקציה תמצאו גם סופגניה "רגילה" במילוי ריבת תות (5שקלים), ריבת חלב, קרם פטיסייר ושוקולד (6 שקלים). מודים, עם כזה מבחר ומראה מגרה, פיתחנו חשק עז לקיים מסיבת סופגניות בבית ולא להזמין אף אחד.

 

ביסקוטי - הירקון 67 אזור התעשייה, בני ברק | העצמאות 104 נווה עוז

 

 מדויקות ומפתיעות. הסופגניות של ביסקוטי

מדויקות ומפתיעות. הסופגניות של ביסקוטי ( בועז לביא)

 


 

מחזירה לריבה את התהילה: סופגניה קלאסית של מימי פטיסרי


 

הדבר הכיפי ששמים אליו לב בסופגניות הללו הוא הגודל המרשים והמראה הנפוח והשזוף שמזמין לביס מלכותי. בלי תחכום מעיק או הזעה ממאמץ, הסופגניות של MIMI מוצלחות, טעימות ומפנקות במילוי נדיב שלא ישאיר אף ביס חף מקרם. אהבנו במיוחד את הסופגניה עם הקרמל במילוי קרם פטיסייר קרמל ובעיטור טופי קרמל (10 שקלים), שמגיעה עם אגוזים פריכים שאיזנו את המתיקות ונתנו ביס פריך, אך הפתעת המקום היא דווקא הסופגניה הקלאסית (7 שקלים). לא חשבנו שסופגניה רגילה תצליח לרגש אותנו, אבל התגובה של כל מי שטעם הייתה "זה פשוט טווווווב", עם דגש על הטוב. הריבה הייתה מתוקה, אבל לא מידי, כמות המילוי מצויינת ובצק השמרים האיטלקי הוא שעושה את כל ההבדל בזכות רכות נעימה, אווריריות וניחוח שמרים שמלווה כל ביס. בקולקציה תמצאו גם סופגניה בציפוי סוכר וקינמון (7 שקלים), סופגניית גנאש שוקולד (10 שקלים) וגם  סופגניות ללא גלוטן בטעמי ריבה קלאסית ושוקולד בלבד (תוספת 1 שקלים על המחיר המקורי)

 

MIMI - ז'בוטינסקי 2, הוד השרון | דרך המוביל 3, כפר סבא

 

מילוי ששובר את המוכר. סופגניות של mimi
 

מילוי ששובר את המוכר. סופגניות של mimi(דניאל לילה)

 

 

הפכה לנו את העולם: סופגניית מלבי של המזווה בולונז'רי


 

דמיינו לעצמכם סופגניה מתוקה מסורתית עם טעם ביתי ומילוי ריבה, ועכשיו צאו מאזור הנוחות ודמיינו את כל הטוב הזה במילוי מלבי, כולל טעם הפרחים שמתלווה ברקע לביס. מבחוץ הבצק ביתי ונעים כזה, ממש כמו שאמא הייתה מכינה לו הייתה יכולה להתמודד עם ריחות הטיגון, ובפנים פטיסייר ורדים עדין. ציפוי שוקולד לבן מבחוץ עם ורדים מסוכרים קצוצים, פיסטוק וקוקוס קלוי מעיף בין רגע לעולמות המלבי, וזה יצירתי, מחדש וטעים לאללה. חוץ מההברקה הזו אהבנו גם את הטריקולד, שממולאת בקרם שוקולד בלגי ומצופה בחגיגה שוקולדית מוגזמת ומשמחת לבב אנוש: שוקולד חלב, פניני קראנץ' בשלושה צבעים, חיתוכיות בראוניז ושוקולד לבן (10 שקלים). חוץ מהן תמצאו בקולקציה סופגניית נוטלה, סופגניית פאי לימון עם מרנג וסוכריות ליים קופצות, סופגניית חלווה וגם כמה סופגניות בשריות-דגיות מעניינות במילוי צלעות בקר, מקרל וחזה אווז (10-14 שקלים).

 

המזווה בולונז'רי - מתחם עין שמר

 

 אפילו חתולים מאוהבים בה. סופגניית מלבי של בולונז'רי המזווה

אפילו חתולים מאוהבים בה. סופגניית מלבי של בולונז'רי המזווה ( יעל רייף)

 

 

סופגניה לבוגרי סיירת סופגניות: סופגניה מבצק קקאו במילוי קפוצ'ינו של browny


 

ביס ראשון לתוך הסופגניה השחומה הראשונה שנחתה אי פעם במערכת גרם לנו להתבלבל: הטעם היה דומה למקור, המרקם גם כן, אבל היה בה עוד קיק כזה שהופך כל ביס להרבה יותר מעניין. בצק קקאו, היה התשובה שלנו. הסופגניות מבצק בריוש קקאו הצליחו להפתיע אותנו ולא רק בזכות הצבע. גם המילויים שברו לנו יפה את השגרה: סופגניית היער השחור שצבעה שחור מולאה בקרם וניל וקונפי אמרנה מתוק-מריר, וצופתה יפה מלמעלה בקרים צ'יז סמיך וכיפי (12 שקלים). השנייה, שזכתה בתואר המפתיעה והיפה, היא סופגנייה מבצק בריוש קפה ובתוכה קרם קפוצינו עם קצת ממרח אגוזי לוז וציפוי פונדנט אספרסו (10 שקלים). בצק הבריוש אוורירי ותפוח, והקרם שבתוכו אכזרי ודומיננטי, אבל לא כזה שירתיע את החך. להיפך - אגוזי הלוז מוסיפים מתיקות אגוזית נעימה, והאספרסו מאוזן ומריר בדיוק בדרגה הנכונה. ביג לייק על זה! בקולקציה תמצאו גם סופגניית סניקרס, סופגניית דואט שוקולד במילוי קרם שוקולד מריר וקרם שוקולד לבן וגם

סופגניית פינה קולד (10 שקלים ליחידה).

 

browny - ברודצקי 17, תל אביב

 

 בצק מפתיע ומילוי מסעיר. סופגניות של בראוני

בצק מפתיע ומילוי מסעיר. סופגניות של בראוני ( אנטולי מיכאלו)

 

 

טעמים של חורף : סופגניית הדרים של קונדיטוריית שני


 

הקטע הזה של סופגניות מוגזמות ןאקסטרה מושחתות מעלה חשש מדברים שנראים מיליון דולר ובפנים טעימים הרבה פחות. לא ככה במקרה של הקולקציה הכל כך יפה של הקונדיטוריה הוותיקה. כמעט כל מה שטעמנו קיים את ההבטחה היטב: הסופגניה במילוי קרם קינדר עם כדורי הקליק גרמה לכולנו לתהות מה זה הדבר הזה שהוא לא פטיסייר אבל טעים כמעט כמוהו, וכדורי הקליק הפריכים עשו אחלה אפקט פריכות בפה. קרם הפסיטוק מצויין, מתוק ופיסטוקי כמו שצריך, מינוס המרירות שמתלווה לעיתים לפיצוח הנחשק. סופגניה במילוי קרם הדרים בזיגוג שוקולד והדרים הפתיעה אותנו בטירוף עם טעמי הדר מרעננים שהקלילו משמעותית את הסופגניה, ועוגת הספוג הקטנה מלמעלה הייתה אשכרה טעימה למרות היותה קישוט מובהק. עוד תמצאו בקולקציה סופגניה במילוי קרם שוקולד, ציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות, פינק לבה במילוי קרם בזוקה, סופגניית פאי לימון או צי'ז קייק עם בראוניז וגם סופגניית אלפחורס מקורמל (6-14 שקלים ליחידה).

 

קונדיטוריית שני - סניפים ברחבי הארץ

 

 מקיימות את ההבטחה. סופגניות של קונדיטורית שני

מקיימות את ההבטחה. סופגניות של קונדיטורית שני ( יפעת כהן)

 

 

 

יפה מכדי לפגוע בה: סופגניית יילו סאן רייז של רולדין


 

בכל הנוגע לסופגניות של רולדין, אנחנו לא מתכוונים להתווכח עם אף אחד: הן יפות, כל שנה מבריקות בקולקציית טעמים מרתקת, קטנות ביחס למחירן הלא קטן, ואם נופלים על טעם מוצלח - מדובר באחלה ספתח לחג. השנה מוקדשת הקולקציה לשף הצרפתי פייר הרמה, מה שאומר הרבה בלינג בלינג, הרבה פירות אדומים דוגמת פטל, פירות יער ואפילו ורדים, וגימור מוקפד שגורם לחשוב פעמיים לפני שמכניסים את התכשיט היפה לפה (7-12 שקלים). בין הטעמים: יילו סאן רייז עם קרם מסקרפונה, מרמלדת אננס-מנגו, תחרת שוקולד, קצפת, פתיתי קוקוס וקוביות אננס, סופגניית באבא או רום, סופגניה עם קרמו ג'נדויה, גלסאז' נואר, דקואז אגוזי לוז, ושאנטי חלב ותחרת שוקולד. בולטת מכולם היא ה-ROYAL, סופגניה מלכותית פרי שיתוף פעולה עם מותג השוקולד "לינדט", הממולאת בקרמו שוקולד לינדט חלב ומריר, סבלה שקדים קקאו ,פרופיטרול וצייסר שוקולד אגוזי לוז שמזריקים רגע לפני הביס. בתכלס, היא באמת אחלה, אבל את היילו סאן רייז חיבבנו הרבה יותר בזכות טעם אננסי כיפי, מראה מרהיב ומלא מרקמים שמוציאים את הסופגניה מעולם המטוגנים ולוקחים אותה למחוזות קינוחיים יותר. חוץ מזה, מדובר באחת הקולקציות היפות שנראו כאן השנה, אז שאפו גם על זה.

 

רולדין - סניפים ברחבי הארץ

 

 יפות מכדי לחרב. סופגניות של רולדין

יפות מכדי לחרב. סופגניות של רולדין ( רונן מנגן)

 

 

 

אכילה חברתית: עוגת סופגניות של מתוקה


 

סופגניית פסק זמן, סופגניית ספלנדיד מריר, סופגניית מקופלת ואפילו כזאת עם סוכריות ג'לי בננה. לא פשוט היה להכיל את חגיגת הממתקים האלה כשכולם מגיעים בתוך פחמימה מטוגנת, אבל לא זה מה שיעצור אותנו בדרך לביס הנחשק. מתוך המבחר המשוגע שכלל גם לא מעט הברקות בדמות סופגניית תות סברינה וסופגניית פחזניות קרמל (7-12 שקלים), הכי אהבנו את מנת הדגל שאף אחד לא הצליח להוריד ממנה את העיניים: סופגניית שוקולד אקסטרים שעשויה מ-11 סופגניות בריוש אפויות וצמודות זו לזו בדיוק כמו "לחם קופים", ובתוכן פסק זמן, מיני מקופלת לבנה, ספלנדיד קפה מריר. בוחרים את האחת הרצויה, תולשים וצורכים אלפי קלוריות מוצדקות מינוס השומן שמביא איתו הטיגון, סך הכל עסק לא רע. חיבבנו עמוקות גם את סופגניית הבזוקה (9 שקלים), חוץ מצבע ורוד פתייני ובצק מוצלח, תמצאו בפנים קרם בטעם בזוקה, ציפוי מרשמלו בטעם בזוקה ומסטיק בזוקה שישאר בפה גם בסיום הסופגניה. 

 

מתוקה - סניפים ברחבי הארץ

 

מזמנת בציעה משותפת. עוגת הסופגניות של מתוקה

מזמנת בציעה משותפת. עוגת הסופגניות של מתוקה ( בני גם זו לטובה)

 

 

>>> רוצים לנסות להכין בבית? כאן תמצאו מתכונים מעולים לחנוכה