BETA

21.08.2018

07:00

עודכן:

 חלה מתוקה בזיגוג דבש וקינמון
חלה מתוקה בזיגוג דבש וקינמון,
נטלי אביב

מתכון וידאו לחלה מתוקה בזיגוג דבש וקינמון

נטלי אביב עם מתכון וידאו מנצח למיני חלות מתוקות, עם זיגוג מעולה של דבש וקינמון

 

 

 

השבוע במדור הוידאו של נטלי : מיני חלות מתוקות בזיגוג דבש וקינמון. שידרוג מוצלח במיוחד לחלות המתוקות של שבת, עם ציפוי כיפי שקשה לעמוד בפניו.

 

מצרכים

 

4 כוסות קמח


1 כפית מלח


1/8 כפית ציפורן


1/8 כפית אגוז מוסקט


1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון


1 ו-1/2 כפיות קינמון


1/4 כוס סוכר


2 חלמונים (+ביצה טרופה עם מעט מים להברשה מעל החלות)


1 כף ו-1/2 כפית שמרים יבשים (ניתן להמיר ב-30 גרם שמרים טריים)


1/2 כוס מחית תפוחי עץ


1 שקית סוכר וניל


1 כוס חלב פושר


50 גר׳ חמאה מומסת

 

לזיגוג:

100 גר׳ אבקת סוכר


1/2 כוס דבש


1 כפית קינמון


1/8 כפית ציפורן


1/8 כפית אגוז מוסקט


1/8 כפית ג׳ינג׳ר טחון


1 ו-1/2 עד 2 כפות חלב

 


 

שלבי הכנה

 

  • מחממים חמאה וחלב לדרגת פושר. שימו לב- אם יהיה קר מדי או חם מדי השמרים לא יתססו.
  • מוסיפים את השמרים היבשים וסוכר הוניל לחלב והחמאה הפושרים ונותנים לשמרים לתסוס למשך כ-8 דק׳. השמרים תוססים כשמתחילים לראות בועות, קצף ולהריח את השמרים.
  • מוסיפים את המלח והתבלינים לקמח, מערבבים מעט ויוצרים גומה במרכז.
  • מוסיפים סוכר ואת כל החומרים הרטובים מלבד החלמונים ומערבבים מעט.
  • מעבירים למיקסר עם וו לישה (כמובן שניתן ללוש ידנית). לשים בהתחלה במהירות נמוכה, מוסיפים את החלמונים, מגבירים את המהירות בהדרגה ולשים למשך כ-7 דק׳. הבצק יוצא רך אך לא דביק.
  • מעבירים לקערה גדולה ומשמונת, מכסים בניילון נמצד או במגבת ומשאירים לתפוח למשך כשעה וחצי עד שעתיים.
  • לאחר ההתפחה, מעבירים למשטח מקומח, ומרדדים מעט.
  • חולקים את הבצק לששה עשר חלקים. מגלגלים כל חתיכת בצק לרצועה ארוכה ומתחילים ליצור מיני חלות: מלפפים את הבצק על שלוש אצבעות, יוצרים קשר ,מושכים את הקצוות ומכניסים קצה אחד מלמטה ואת הקצה השני מלמעלה. במידה ונותרת שארית קורעים ומגלגלים אותה למיני חלה נוספת.
  • מניחים את החלות בתבנית משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומניחים לתפוח למשך כ-30 עד 40 דק׳.
  • לאחר ההתפחה, מברישים בעדינות בביצה טרופה עם מעט מים.
  • מכניסים את החלות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דק׳ או עד שצבע החלות הופך לזהוב.

 

 

מכינים את הזיגוג:

 

  • מערבבים בקערה אבקת סוכר, ג׳ינג׳ר טחון, ציפורן אגוז מוסקט וקינמון, חלב ודבש. לזיגוג די נוזלי מוסיפים 1 כף וחצי עד 2 כפות חלב. לזיגוג סמיך יותר מספיקה 1 כף חלב.
  • לאחר היציאה מהתנור, מצפים את החלות בזיגוג.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2015