BETA
לביבות פולנטה ותירס שילדים אוהבים
לביבות פולנטה ותירס שילדים אוהבים
,אנטולי מיכאלו, סטיילינג: נעה קנריק

לביבות פולנטה ותירס שילדים אוהבים

רעיון נפלא לארוחת ערב כייפית באמצע השבוע. המאסטר-שף תום פרנץ עם מתכון לילדים: לביבות פולנטה רכות ונימוחות עם קוביות תירס מתקתקות

תמונה

הקדמה

לביבות עם מרקם רך ומיוחד בזכות הפולנטה. התירס מוסיף להן קצת קראנצ'יות. אלו לביבות שילדים יזללו בכיף
ואתם תשמחו לדעת שהם גם מרווחים את הבריאות שבפולנטה, העשירה בחומצות שומן בלתי רוויות (85-90%), עשירה בויטמינים A ,B ,C E, , במינרלים (מגנזיום, זרחן, אשלגן) וסיבים תזונתיים, שזמינים בה. הן אמנם מטוגנות אך זה לא טיגון עמוק ואם משתמשים במחבת טפלון אז בכלל אפשר להשתמש בממש מעט שמן, ובכל מקרה בבלילה אין שומן כלל מה שהופך אותן לבריאות ומזינות.


זה מתכון שקל מאוד להכין וליהנות ממנו. שידכתי לו רוטב פשוט ממרכיבים שיש לכולנו בבית, ושהולך נפלא עם המנה הזו וגם עם הבשרים או עוף על האש. אני הכי אוהב להכין ללביבות האלה מטבל פשוט וטעים, שכולם אוהבים. הוא ילך נהדר גם כלוויה של חזה עוף על האש או שיפודים. לא להגזים בכל זאת זה מבוסס על מיונז.

 

לפיקניק - אפשר להכין מראש ולעטוף בנייר כסף עד ההגשה. אפשר גם להניח על הגריל לחימום קל. בכל מקרה הן טעימות חמימות אך גם בטמפרטורת החדר- או החוץ במקרה הזה. את רוטב המיונז מומלץ לשמור בצידנית עם קרח ולהוציא רק לשימוש.

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 25 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

 

380 מ"ל מים


כפית מלח


50 גרם פולנטה


2 ביצים


70-120 גרם קמח (בין חצי לשלושת-רבעי כוס)


שקית קטנה של אבקת אפייה


צרור פטרוזיליה, עדיף מפורקת לעלים אך לפחות ללא גבעולים, קצוצה דק


2 פחיות תירס, מסוננות מנוזלים


שמן לטיגון


 

לרוטב מיונז-צ'ילי:

1/2 כוס מיונז איכותי


רבע1/4 כוס צ'ילי מתוק


1 כף סויה


1 כף קטשופ


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • מביאים לרתיחה את המים עם כפית מלח.
  • מוסיפים פנימה את הפולנטה תוך כדי ערבוב מתמיד.
  • אמורה להתקבל תערובת סמיכה כמו דייסה.
  • מסירים מהאש, מצננים בטמפרטורת החדר.
  • כשהתערובת בטמפרטורת החדר, מוסיפים פנימה את הביצים, הקמח, אבקת האפייה ועלי הפטרוזיליה הקצוצים ומערבבים.
  • מקפלים פנימה היטב את התירס, עד שהוא נטמע פנימה.

 

טיגון והרכבת המנה:

  • מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה, עדיף טפלון.
  • כשהשמן חם, ובעזרת כף, נוטלים כמות של כף גדושה מהתערובת ומעבירים למחבת.
  • משטחים מעט ליצירת צורת לביבה יפה (קוטר 5 ס"מ לערך).
  • מטגנים כ-4 דקות מכל צד, עד שהלביבות מזהיבות יפה.
  • מעבירים לנייר סופג ושומרים חם עד ההגשה (אפשר להעביר את הלביבות המוכנות לתנור שחומם ל-100 מעלות כדי לשמור על הלביבות חמות). הן גם נפלאות בטמפרטורת החדר, לא לחשוש.

 

הכנת הרוטב:

  • מערבבים את כל המרכיבים בקערה, טועמים ומתקנים תיבול- מוספים עוד צ'ילי מתוק/סויה או קטשופ לפי הטעם.
  • אפשר להכפיל את הכמויות אם יש כמות גדולה של מוזמנים.

 

הפניות

המתכון באדיבות שף תום פרנץ פרזנטור סדרת הפתיתים והפולנטה של "סוגת"

 

מחפשים עוד מתכונים שילדים אוהבים? נסו את אלה:

מלאווח פיצה בכמה דקות

קסדייה עם טונה בצ'יק

תפוחי-אדמה בציפוי קוסקוס