BETA
סושי הוא לא חלק מהעניין. אוקינאווה יאם האש באוקינאווה
סושי הוא לא חלק מהעניין. אוקינאווה יאם האש באוקינאווה
,יעל רייף

ד"ש מארץ השמש העולה: בראנץ' יפני חדש בעיר

תמיד חלמתם לאכול ארוחת בוקר יפנית אבל לא ידעתם איך מבצעים? בראנץ' חדש מגיש מנות בוקר בהשראת ארץ השמש העולה, כולל פרשנויות יצירתיות למנות קלאסיות מרחבי אסיה

בפעם הבאה שאתם שוברים את הראש איפה לאכול ארוחת בוקר שגם לא תרגיש כמו משהו שאכלתם בשבוע שעבר וגם תספק חוויה עם ערך מוסף, תזכרו את הכתבה הזאת. היא עלולה לסדר לכם בוקר בטעם קצת שונה ומרתק, במיוחד אם אתם נמשכים לכל מה שקשור לתרבות יפן.

 

>> שמנים? במסעדה הזאת ישפילו אתכם ואז יסתמו לכם את הפה עם מתנה

 

מסעדת אוקינאווה שהתמקמה לפני כמה חודשים במתחם גן החשמל כסניף שני למסעדת האם בנווה צדק, השיקה השבוע בראנץ' יפני עם חומרי גלם, השראה, טכניקות חיתוך והגשה יפנית. הארוחה מתקיימת בסגנון "פתיחת שולחן" עם מגוון מנות ראשונות בהשראת איזאקיה יפנית שמוגשות למרכז השולחן, ומנה עיקרית לבחירה, ומחירה 79-89 שקלים, תלוי בעלות המנה העיקרית.

 

 

איך אומרים בוקר טוב ביפנית? באן בנדיקט באוקינאווה
 

איך אומרים בוקר טוב ביפנית? באן בנדיקט באוקינאווה(אמיר מנחם)

 

סושי ונגזרותיו לא תמצאו כאן, פיצה יפנית, באן בנדיקט ואפילו סלט ניסואז נוסח טוקיו מרכיבים את השעטנז האסייתי, גם אם אין לחלקן קשר משפחתי או שורשי למטבח היפני המסורתי. את התקרובת הנ"ל אפשר לחזק בכמה סוגי סאקה (25 שקלים לקנקן), ליטר בירה, יין, קאווה או כוס צ'ויה, קוקטיילים או חליטות בטעמים שונים (20-56 שקלים). כדי שאפשר יהיה להתלבט בסוגיית העיקריות מתוך רשימה לא פשוטה לעיכול, לשולחן מגיע מגש פוטוגני עם פתיחים צמחוניים, בהם: סלט אצות וואקמה עם מלפפונים ופטריות שיטאקה, אגרול במילוי ירקות ואטריות, אדממה עם מלח ולימון, קוביות טופו ציפוי קריספי פאנקו ושומשום ברוטב פונזו וגם פנכת חמוצים יפניים.

 

גם המטבח הסיני התחמק פנימה. פתיחי הבראנץ' היפני
 

גם המטבח הסיני התחמק פנימה. פתיחי הבראנץ' היפני(יעל רייף)

 

בין העיקריות שעולות 79 שקלים תמצאו אוקונומיאקי - חביתה יפנית מתובלת עם כרוב יפני, חזה אווז מעושן ורוטב אוקונומיאקי; טטאקי פיצה - פיצת פיוז'ן יפנית מבצק דק עם ממרח תרד, פטריות, ספייסי מיונז ונתחי טטאקי סלמון צרובים; וגם באן בנדיקט - שתי לחמניות באן ממולאות בשיטאקה, תרד חלוט וביצה עלומה בהולנדייז.

 

>> כשמפוצצים את ביצת השוקולד הזאת, דברים משוגעים קורים בצלחת

 

ברשימת העיקריות שמחירן 89 שקלים תמצאו את הגרסה היפנית לסטייק אנד אג'ז עם נתחי סינטה דקים בסויה מתובלת לצד ביצת עין ותפוחי אדמה קריספיים בתיבול סויה מתוקה; סלט ניסואז נוסח טוקיו עם חסה ברוטב מיסו ובוניטו, טונה צרובה, שעועית ירוקה וביצה קשה. על תקן מנת ההארד קור לבוקר מתפקדת קאטצ'ו קארי באן - לחמניית באן במילוי פרגית קריספית עם רוטב קארי וחמוצים יפניים.אם בא לכם להתנסות במנה לא קונבנציונאלית וגם לא ממש כבדה, שווה ללכת על אוקינאווה יאם האש - מבנה פריך של בטטה ותפוחי אדמה עם שיפוד אווז, בצל ירוק, ביצה מקושקשת וביצי סלמון.

 

 

מה היפנים היו אומרים על זה? פיצה יפנית בבראנץ'
 

מה היפנים היו אומרים על זה? פיצה יפנית בבראנץ'(אמיר מנחם)

 

הבעיה העיקרית במנות הנ"ל היא שאף אחת מהן לא צמחונית או טבעונית, כך שאם הצטיידתם בפרטנר מהז'אנר קחו בחשבון שהוא יוכל לאכול רק ממנות הפתיח או לחילופין להזמין את הבאן בנדיקט ללא חזה האווז ולבהות בכם בעיניים מלאות אשמה.

 

הבראנץ' היפני מוגש בימים שישי ושבת בין השעות 10:00-15:00.

 

אוקינאווה - לבונטין 11, גן החשמל, תל אביב