BETA

המתכון של אבי לוי מ"זוג מנצח" לשקשוקה מושלמת

השקשוקה של אבי לוי היא המנה הביתית המושלמת: סמיכה, עשירה, טיפה מתקתקה ולא מפחדת מקצת חריף. בצד מוגשת טחינה ירוקה עם טוויסט. צפו באבי לוי מכין זוג מנצח במטבח

כשהוא לא במטבח או מלהטט בין שתי מסעדותיו "צ'יריפום" התל אביבית או "המוציא" הירושלמית שעברה ממש לאחרונה כתובת, אבי לוי עסוק בלענות למעריצים שתוהים "איך שמת על אישתך רק 10000 שקלים?". בריאליטי "זוג מנצח שמשודר בערוץ 10 (ימי ראשון וחמישי ב-21:00), הוא לא רק נדרש להחליט החלטות כספיות סבוכות ולחבר אותן למערכת יחסים, אלא גם לתפעל את המטבח בווילה בכל פעם שהוא ושאר המועמדים רוצים להרגיש תחושה של בית.

 

>> מצאנו גן עדן לאוהבי החטיפים המוזרים

 

שם, בין משימות, נצחונות והרבה חשיפת חייו האישיים, הוא התגעגע לאוכל הפשוט. שקשוקה עבורו היא ארוחה של בית, מנת חובה מנחמת שמתאימה לכל מצב רוח ולכל מזג אוויר. את השקשוקה שלו הוא מכין מעגבניות שטח או רגילות, ומקפיד לא להכנע לקופסאות שימורים, לא לקצר תהלכים ולתת לעגבנייה את כל הזמן הנדרש לה כדי להפוך לרוטב אדום, סמיך ועשיר. קבלו את הזוג המנצח של אבי לוי במטבח: שקשוקת עגבניות שטח וטחינה ירוקה מתובלת.

 

 

אבי ואילנית לוי
 

אבי ואילנית לוי(צילום מסך -)

 

שקשוקה של אבי לוי


(2 מנות)

 

מצרכים:

3 עגבניות שטח בשלות, קלופות חתוכות לקוביות


4 שיני שום פרוסות


1 כפית פפריקה מתוקה


2 כפיות מלח גס או אטלנטי


1 כפית פלפל גרוס


2 ביצים


3 כפות שמן זית או שמן אחר שאוהבים


פלל ירוק חריף או צ'ילי גרוס (לא חובה)

 

אופן הכנה:

  • במחבת עמוק עם שמן זית מטגנים את שיני השום עד להזהבה.
  • מוסיפים את העגבניות החתוכות ומבשלים תוך כדי ערבוב למשך 5-6 דקות במכסה פתוח.
  • מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. סוגרים את המחבת ומנמיכים את הלהבה למינימום. מבשלים למשך 30 דקות נוספות עד שהעגבניות מתפרקות ונוצר רוטב סמיך ואחיד. אם רוצים את השקשוקה חריפה, זה הזמן להוסיף פלפל ירוק חריף קצוץ או מעט צ'ילי גרוס.
  • מוסיפים את הביצים לרוטב העגבניות, מתבלים במעט מלח ופלפל, מכסים את המחבת ומבשלים 5-6 דקות במכסה סגור ועוד 5-6 דקות במכסה פתוח ומגישים. הכי טעים לאכול את השקשוקה ישירות מהמחבת.

 

 

 

 

אל תקמצו בזמן הבישול של העגבניות. שקשוקה של אבי לוי
 

אל תקמצו בזמן הבישול של העגבניות. שקשוקה של אבי לוי(יעל רייף)

 

טחינה ירוקה מתובלת


(2-4 מנות)

 

מצרכים:

1 כוס טחינה גולמית (אבי לוי אוהב את "אל ארז" או "הר ברכה")


1/2 כוס לימון סחוט


1 צרור גדול של פטרוזיליה


מים קרים מאוד לפי הצורך


2 שיני שום, חתוכות גס


קורט מלח


מעט שמן זית


אופן הכנה:

 

  • מקפיצים את השום עם שמן הזית עד להשחמה קלה.
  • מכניסים את השום ואת שאר המרכיבים למעבד המזון ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם קרמי של יוגורט. טועמים תיבול ומשפרים אם צריך.

 

 

הולכת נהדר עם שקשוקה. טחינה מתובלת
 

הולכת נהדר עם שקשוקה. טחינה מתובלת(יעל רייף)