BETA
שאול בן אדרת
שאול בן אדרת
,יח"צ

הגל העצוב ממשיך: אחרי 25 שנה מסעדת קימל נסגרת

במכתב פרידה מרגש מסביר השף שאול בן אדרת את הסיבה לסגירה, ומספק רמז אופטימי לגלגול הבא של המסעדה

"25 שנה זה לא צחוק ולא הולך ברגל, מדובר כמעט במחצית מחיי. חוויתי שם הכל מהכל - זמנים יפים, חודשים קשים, עליות וירידות, קצת אכזבות והרבה מאוד סיפוק, הנאה, והגשמת חלום", כך מתחיל השף שאול בן אדרת את מכתב הפרידה שלו ממסעדת "קימל" התל אביבית הוותיקה, שתיסגר בסוף יוני הקרוב.

 

רק לפני כמה חודשים התבשרנו על סגירת מסעדת היוקרה "בינדלה", והנה מסעדה נוספת מצטרפת לסטטיסטיקה העצובה, אך לדברי בן אדרת, מדובר בבחירה שאינה קשורה למצב הכלכלי, אלא נובעת מהרצון לקחת צעד אחורה ולנוח אחרי שנים רבות של עשייה אינטנסיבית.

 

>> צחי בוקששתר עם טיפים מנצחים לביס הבשרי המושלם


 

מתוך תפריט העסקיות של מסעדת קימל
 

מתוך תפריט העסקיות של מסעדת קימל(דניאל לילה)

 

במכתב מרגש שנשלח הבוקר על ידי משרד יחסי הציבור של המסעדה בשם בן אדרת נכתב: "לפני כשנתיים חגגתי את יום הולדתי החמישים, ואז צצו המחשבות - אתה מתבגר, צריך להוריד הילוך, ליהנות יותר להשקיע במשפחה ובתחביבים, ועד מתי? עבודה סיזיפית וללא פשרות הובילה לשחיקה אצלי, וגם דאגה לתחזוקת הבניין אשר במקומו יקום אוטוטו גורד שחקים נוסף בעיר ללא הפסקה, כל אלה נתנו את אותותיהם..... לאחר שנתיים של התלבטויות הגיעה החלטה, אליה הגעתי יחד עם אשתי אורית, אשר עזרה לי לקבל החלטה בחוכמה ובאומץ ולומר "סטופ": לא הכל קשור לכסף בחיים, צריך לדעת לבקש גם שקט נפשי, פחות אחריות ודאגה ולדעת לשחרר, כי החיים קצרים".

 

קימל בגלבוע
 

קימל בגלבוע(יח"צ)

 

לאחר סגירת המסעדה, ימשיך בן אדרת לנהל את שלוש מסעדותיו הנוספות "קימל בגלבוע" הצפונית, "מר וגברת לי" ו"התרנגול הכוח" שבתל אביב. "זה לא שהפכתי מובטל", הוא מדגיש, "יש בבעלותי עוד שלוש מסעדות מצליחות, אני ממשיך להוביל ולתפעל סדנאות אוכל, לספק ייעוצים קולינאריים, הדגמות, שירותי קייטרינג, להוביל פרויקטים בארץ ובחו"ל- ברוך השם עבודה לא חסר".

 

ויש גם מקום לאופטימיות: "ההחלטה התקבלה בלב כבד, ואת השם והמותג קימל אשמור לעצמי, אולי ביום מן הימים אפתח מחדש". אנחנו מלאי תקווה.