BETA
יהיו גם הברקות מבוססות חשקים. הפיצה של פפה
יהיו גם הברקות מבוססות חשקים. הפיצה של פפה
,פפה

ד"ש מדה פפה: הפציולו האגדי והפיצות שלו נמצאו במקום מפתיע במיוחד

הפיצות שלו כבשו את העיר והפכו לאייקון פודיסטי אהוב. עכשיו, כמה חודשים אחרי הסגירה המפתיעה של מסעדתו, עומל הפיציולו על פרויקט טעים במיוחד בעמק חפר

לא כל פיצרייה זוכה להערצה ופרגון רבתי של קהילת הפודיסטים בארץ. אבל "דה פפה", שהחלה את דרכה באבן גבירול, נסגרה ואז נפתחה מחדש במשכן קטן יותר בצפון דיזנגוף - הייתה מוסד קולינרי של ממש, שזכה לאין ספור איזכורים מחמיאים בכל כתבה או דירוג הקשורים לפיצות ולבצקים. לפלא הנפוליטני אחראי ג'וזפה (פפה) ג'ורדאנו, פיציולו איטלקי שבעורקיו זורם דם חם ואהבה רבה לפיצה. אי אפשר היה להגיע למקום מבלי להפריז בצריכת הבצק, לקשור איתו שיחה, ובדרך כלל גם לקבל טעימות מחומרי גלם מעניינים, קינוח חדש או כל מאכל תורן שהדליק את פפה באותה תקופה.

 

>> 13 עוגות גבינה מנצחות לשבועות


כשלפני כמה חודשים נסגרה במפתיע בפעם השנייה הפיצרייה, הרכינו המעריצים ראש ולא הבינו לאן נעלם הפציולו האגדי. אחרי תקופת הדממה נטולת בצקים, אנחנו שמחים לספר שאם אתם רוצים לבקר את פפה ויציר ידיו, כוונו את הוויז לעמק חפר, כי הפיצות הנפוליטניות בעלות הבצק השמנמן, השוליים הבשרניים וכמויות הגבינה הנדיבות - נמצאות נכון לעכשיו במסעדת תל יצחק.

 

>> מצאנו את המאפים הכי טעימים בתל אביב

 

למסעדת "תל יצחק" או בשמה המלא "תל יצחק קיטשן אנד גארדן" שנפתחה לפני כשלושה חודשים על ידי המסעדן הראל בלו, הגיע פפה במטרה לממש את החזון של בלו "להביא את תל אביב לעמק חפר". חוץ מהפיצות האייקוניות יוגשו במסעדה מנות ים תיכוניות עם השפעות מצרפת, יוון ודגש גדול על איטליה - אגף המנוהל קולינרית על ידי פפה, ששולט ביד רמה בתנור הפיצות הגדול.

 

 

ד"ש מאבן גבירול


כששכנה "דה פפה" ברחוב דיזנגוף, התפריט היה מצומצם וכלל פיצות בסיסיות בלבד, נטולות תוספות מפונפנות. ב"תל יצחק" תמצאו את פיצת המרגריטה הקלאסית ולצידה פיצה עם פרמז'ן, בזיליקום וזיתים (56 שקלים), מרגריטת פטריות שמפניון ויער עם פרמז'ן וכמהין (56 שקלים), ויש גם כוכבות חדשות דוגמת פיצה פירות ים עם שרימפס, קלאמרי ומולים, כשרוטב העגבניות מחוזק בציר סרטנים (72 שקלים).

 

אם תתאפקו ממש עוד קצת, תזכו גם לקאמבק של פיצת ארבעת העונות האהובה מהסיבוב הראשון של המקום באבן גבירול, המוגשת עם זיתי קלמטה, פפרוני, ארטישוק ופיטריות, ויש גם פיצה חדשה נטולת רוטב עגבניות, המגובה בפסטו ריחני שג'וזפה רוקח, עגבניות שרי וארטישוק.

 

>> הפטיסרי הקסום ששווה לנסוע בשבילו עד לצפון הרחוק

 

משוויץ בתנור החדש. ג'וזפה (פפה) ג'ורדאנו
 

משוויץ בתנור החדש. ג'וזפה (פפה) ג'ורדאנו(פפה)

 

השבוע נפתחה המסעדה גם לעסקיות, והפיצות הן כמובן חלק מהעסקה. השבוע אף התחדשה עמדת השף במנה שטרום, שם מוביל בכל הקשור למטבח האיטלקי ולפיצות בפרט. "מנה שטרום הוא האדם הראשון שפגשתי שהגעתי לישראל לפני 7 שנים", מספר פפה, "מאז אנחנו חברים טובים, אוהבים לדבר על פיצות ולהחליף מתכונים ואג'נדות, כך שתמיד מעניין וטעים אצלנו". כשהמושכות בידיים של שני הפציולו המעולים האלה, יש סיבה טובה ומוצדקת לסור בהקדם לעמק חפר.

 

תל יצחק קיטשן אנד גארדן - בכניסה לתל יצחק | טלפון: 09-7411110