BETA

05.06.2018

14:00

לא רק לטו בשבט
לא רק לטו בשבט,
יחצ

עוף בתנור על אגסים וירקות שורש

רגע לפני ט"ו בשבט, יובל בר נר מכין מתכון המשלב בין עוף לאגסים ויוצר איזון של מתוק ומלוח

 

 

מצרכים (ארבע מנות):

  • 1 עוף שלם


  • תבלין לעוף בתנור


  • 4 אגסי בוסק חלודים


  • 3 גזרים קלופים וחתוכים גס


  • 4 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים


  • 2 ראשי סלרי קלופים וחתוכים גס


  • 2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים גס


  • 1 כרישה גדולה ,חתוכה גס


  • כפית זרעי קימל


  • שתי כפות דבש


  • שמן זית


  • מלח ופלפל


  • לתיבול פנים העוף: 1 עלה דפנה, 2 גבעולי טימין ושן שום

 

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 180  מע'. בתבנית גדולה ושטוחה, המתאימה לתנור ומרופדת בנייר אפייה, מניחים את ירקות השורש. מתבלים בשתי כפות שמן זית,מלח ופלפל, קימל ודבש (ניתן לחמם מעט).

  2. מתבלים את פנים העוף במלח ופלפל, ומניחים בתוכו  עלה דפנה,שן שום ושני גבעולי טימין. קושרים את העוף ל"חבילה" מסודרת ויפה. מורחים בשתי כפות שמן זית, מתבלים בתבלין לעוף בתנור ובמידת הצורך גם במלח ופלפל ומניחים על רשת מעל לירקות השורש, כשהחזה העוף פונה כלפי מעלה.

  3. מעבירים לתנור החם וצולים כשעה לערך, עד שהעוף מוכן והירקות צלויים. תוך כדי הצלייה ניתן לסובב את העוף על צידו ולערבב את האגסים והירקות מעט, כדי להבטיח צלייה אחידה. העוף מוכן, כאשר דוקרים אותו בירך והנוזלים הניגרים צלולים ללא עקבות דם.

  4. מגישים את העוף עם האגסים והירקות. כל סועד מקבל רבע עוף עם אגס צלוי וירקות.

 

הכתבה שודרה לראשונה בשנת 2017