פנקייק ריוויון עם תירס ומוצרלה

יש הורים שיגידו שלפתוח את הבוקר ישר עם פנקייק מתוק זה לא בריא, אז אני מחלקת את הבלילה לשתיים ומחלק מכינה פנקייקים מתוקים ומחלק פנקייקים מלוחים ואז כולם מרוצים. אני אישית ממליצה ללכת על גבינה פיקנטית יותר מאשר מוצרלה, אך זה תלוי בטעם האישי. אם רוצים לעשות את זה מושחת עוד יותר אפשר להוסיף בייקון קצוץ לתערובת.

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 20 דקות | כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

1 ביצה

200 גרם ריוויון

25 גרם חמאה מומסת (לא חמה) + חמאה לטיגון הפנקייק

10 גרם סוכר

חצי כפית אבקת אפייה

חצי כפית מלח

100 גרם קמח

100 גרם תירס קפוא מופשר

100 גרם מוצרלה מגורדת או כל גבינה קשה מגורדת שאוהבים

אופן הכנה:

• שמים בקערה ביצה, ריוויון, חמאה, סוכר, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב בעזרת מטרפה.
• מוסיפים את הקמח וטורפים רק עד למרקם אחיד.
• מוסיפים את התירס והמוצרלה ומערבבים במרית רק עד שנטמעים בתערובת.
• מחממים מחבת שקעים לפנקייק או מחבת קטנה. ממיסים מעט חמאה במחבת, ומוזגים בעזרת כף מעט בלילה לתוך כל שקע.
• מטגנים 2-3 דקות עד שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני הפנקייק, והקצוות מתייצבים.
• הופכים ומטגנים את הצד השני עד כדקה.
• מגישים מיד עם שמנת חמוצה וירקות.

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013