BETA
יין קונדיטון
יין קונדיטון
,יח"צ

עשרה דברים שלא ידעתם על יין קונדיטון

מי לא מכיר את היין המתוק והמתובל קונדיטון? הנה עשרה דברים שלא ידעתם על היין הישראלי הוותיק. ואל תקראו לו יין פטישים

1. משפחת שור הירושלמית שבניה שיחזרו את הקונדיטון התלמודי, החלה לייצר יין בירושלים בשנת 1848. בדיוק 100 שנים לפני הקמת מדינת ישראל. כיום בני הדור השישי והשביעי עוסקים בגידול הגפן וייצור היין.


2. הקונדיטון התלמודי הוא יין מחוזק מענבים שגדלו סביבות ירושלים ושהיו מוסיפים לו דבש תמרים ותיבול, בדרך כלל פלפל, ומיישנים אותו.


3. היין מוזכר פעמים רבות בתלמוד הירושלמי שנכתב ב"מערבה" - היא ארץ ישראל. התלמוד מתאר את היין כייחודי ובעל מאפיינים יוצאי דופן, מה שהפך את היין לאלגוריה למשהו טוב ומיוחד.


4. ייצור הקונדיטון מתועד במשפחה כבר משנת 1869. סר משה מונטיפיורי מציין את בני המשפחה בזכרונותיו ממסעותיו בארץ ישראל.


5. סב המשפחה בכלל עלה לארץ ישראל בשליחות רבו בכדי לכהן כראש ישיבת "תפארת ישראל", הוא עסק גם ברבנות וגם בעבודת ייצור היין.

 

6. מזקקת הברנדי המרשימה של היקב נרכשה בסוף שנות העשרים למטרת ייצור ג'ין ורום לצבא הבריטי. גובהה 12 מטר וכולה מנחושת.


7. חלק מהחביות שיין קונדיטון מתיישן בהן הן בנות יותר מ-70 שנה. שלוש החביות הגדולות שבמרתף נרכשו בהונגריה ע"י יקב מקווה ישראל בתחילת שנות החמישים. כל אחת מהן בת 5000 ליטר.


8. ב-2007 פורקה חבית הענק האחרונה שהייתה ביקב. החביות שהיו מעץ אלון היו בגובה של כ4 מטרים וקוטר של כ 3.5 מטר.


9. את התווית עיצב בשנות ה50' האמן יעקב אניידי, בוגר בצלאל, בהשראת סיפור גבורת מצדה ומגילות קומראן - אניידי שינה את תפיסת התווית מקצה לקצה ויצר תווית עוטפת בצורת מגילה שקצותיה חרוכים, אותיות הייחודיות ואת הדמויות התלמודיות שעוסקות בייצור יין, המזוהות מאז ועד היום עם קונדיטון.


10. גם כיום מייצרים בני המשפחה את הקונדיטון באותה השיטה עם אותם המרכיבים- חיזוק של ברנדי ותיבול של סילאן ותבלינים שמלוקטים בהרי ירושלים.

 

רוצים לדעת עוד 10 דברים על מאכלים אהובים? לחצו כאן