BETA

לזוגיות טובה: קיש ספירלת ירקות זוגי

קיש יפיפיה עם ספירת של ירקות צלויים ובצק מקמח מלא, שכיף להגיש בארוחה זוגית או בכל ארוחה אחרת

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים | 2 תבניות אישיות או תבנית 26 | רמת קושי: בינוני

לבצק הקיש:
1/2 כוס פתיתי שיפון מלאים


75 גרם קמח מלא


75 גרם קמח לבן


1 כפית מלח


1 ביצה


100 גרם חמאה קרה

 

לירקות הצלויים:
1 חציל דק פרוס לפרוסות דקות


1 בטטה גדולה פרוסה לפרוסות דקות


1 גזר פרוס דק


1 קישוא פרוס דק


1 זוקיני פרוס דק


צרור רוזמרין


1 כף שמן זית


1/2 כפית מלח גס


1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

למילוי:
1/2 קופסא גבינת ריקוטה


50 גרם גבינת קשקבל מגוררת


1 ביצה


1 שן שום כתושה


1/2 כפית מלח


1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

הכנת הבצק:

  • שמים במעבד מזון את הקמח המלא, קמח לבן, פתיתי השיפון, החמאה והמלח ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי.
  • מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת גושי בצק גדולים. במידת הצורך מוסיפים 2-3 כפות מים פושרים.
  • מקמחים משטח עבודה, מעבירי את גושי הבצק למשטח ומעבדים עד לקבלת כדור בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה.
  • מוציאים מהמקרר למשטח עבודה מקומח ומרדדים עד לקבלת עלה בעובי של כ- 3 מ''מ. מרפדים את התבניות (או התבנית) והדפנות בעובי אחיד. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים לקירור נוסף של כ- 30 דקות.

הכנת הירקות:

  • חותכים את הירקות ידנית או בעזרת מנדולינה לפרוסות דקות.
  • מסדרים בתבנית, מתבלים ומזלפים שמן זית. צולים בתנור כ- 15 דקות ועד להזהבה קלה ומניחים בצד.

הכנת המילוי:

  • מערבבים בקערה את כל המרכיבים.
  • במרכז התבנית מורחים שכבה מתערובת הגבינות ומסדרים מעליה את רצועות הירקות בצורה מאוזנת ומעגלית. כדאי לגוון בסדר הירקות לקבלת קיש צבעוני.
  • מקשטים את הקיש בעלי רוזמרין ופתיתי שיפון ומעבירים לאפיה בחום של 190 מעלות למשך כ- 35 דקות ועד שהקיש מזהיב.