BETA
נודי בחמאה ומרווה
נודי בחמאה ומרווה
,רומי נדלר

צלחת של נחמה: מתכון לנודי (gnudi) בחמאה ומרווה

אם חשבתם שניוקי הם מאכל כיפי, תכירו את הנודי (gnudi). ענני ריקוטה רכים, קלים להכנה, ובעיקר טעימים

הקדמה

הנודי (gnudi עירומים) הם מנה טוסקנית קלאסית, הם נקראים נודי או רביולי נודי, כי הם רביולי ממולאים בריקוטה בתרד, ש'עירומים' מהבצק שלהם.


מדובר בניוקי רכים, פשוטים להכנה, ומאוד טעימים.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

רשימת מצרכים

400 גרם ריקוטה מסוננת מנוזליה


700 גרם תרד טרי


50 גרם פרמז'ן (אפשר להחליף בפיקורינו)


ביצה


מלח, אגוז מוסקט


קמח (כ-150 גרם)


 

לרוטב:
100 גרם חמאה


מלח, פלפל


3-4 עלי מרווה


פרמיז'ן להגשה

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

 

  • מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח.
  • חולטים את התרד במים הרותחים 2-3 דקות, קוצצים דק עם סכין ומסננים היטב.
  • מערבבים את התרד עם הריקוטה, מוסיפים מלח, קמצוץ של אגוז מוסקט, פרמיז'ן וביצה עד קבלת מרקם אחיד וקצת דביק.
  • שמים קמח בקערה, מקמחים את הידיים, יוצרים כדורים ועוטפים אותם בקמח, עד שהכדור עגול ואחיד.
  • במחבת ממיסים את החמאה על אש קטנה, יחד עם המרווה, מתבלים במעט מלח ופלפל.
  • מרתיחים מחדש את הסיר עם המים, וזורקים את הנודי פנימה בעדינות (רצוי לבדוק קודם כדור אחד, לוודא שהוא לא מתפרק, אחרת צריך להדק שוב את הכדורים בעוד קצת קמח)
  • ברגע שהנודי צפים הם מוכנים.
  • מעבירים אותם למחבת, עוטפים (בעדינות) עם הרוטב, מוסיפים פרמז'ן ומגישים מיד.

 

תמונה נוספת

הפניות

 

עוד מתכונים איטלקיים, ואת כל הפרטים על הסדנאות שלה, תמצאו בבלוג של רומי.