BETA

מתכון לכבד ברוטב יין מרסלה, תמרים, תאנים ובצלצלי פנינה

ארוחה שלמה וחגיגית במחבת, שמתאימה במיוחד לט"ו בשבט, וגם לכל ארוחה משפחתית אחרת, עם המון פירות יבשים ורוטב יין מעולה

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 15 דקות | 2 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

250 גרם כבדי עוף נקי וחצוי


7 תמרים גדולים, רכים, מגולענים וחתוכים גס


4 תאנים יבשות חצויות לרבעים


2 כפות בצלצלוני פנינה (כ-10 יח')


2 כוסות יין מרסלה


½ כוס ציר בקר או עוף


חמאה (לא חובה)


כפית טימין


מלח


פלפל שחור

אופן הכנה

פרטי הכנה

במחבת חמה שמים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הכבד מכל צדדיו.
כשהכבד צרוב (לא לבשל יותר מדי!) מוסיפים את התמרים, תאנים, ובצלצלוני הפנינה ומקפיצים כדקה.

מתבלים במלח, פלפל וטימין.
אל המחבת מוסיפים את יין המרסלה ומאדים את כל האלכוהול (כשהמרסלה מתאדה סיכוי גדול מאוד שהוא יבער - בזהירות!)
לאחר שיין המרסלה התאדה מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
לאחר רתיחה מצמצמים ומוסיפים חמאה (לא חובה).
חשוב לא לבשל יותר מדי בכדי לא לייבש את הכבד.

הפניות

רוצים עוד מתכוני ט"ו בשבט? לחצו כאן.