BETA
קרפצ'יו בחוות צוק
קרפצ'יו בחוות צוק
,גיל גוטקין

ההמלצה השבועית - חוות צוק

השבוע בהמלצה השבועית- חוות צוק, מסעדת בשר (ומעדניה) נחבאת אל הכלים ברמת אביב.

איפה

חוות צוק, מסעדה ומעדניה של תומר צוק (אחיו של השף ניר צוק) שנפתחה ב-2008 כמעדנייה בלבד, שמכרה את תוצרת החווה, התרחבה כבר לפני כמעט שלוש שנים והפכה גם למסעדת בשר, שאיכשהו מצליחה לעבור מתחת לרדאר של רוב חובבי האוכל בעיר ובכלל. אולי זה המיקום שלה בלב מרכז מסחרי בשכונת רמת אביב, שלא ממש נודעת בהיצע הקולינארי שלה, שקצת מרחיק אותם מפה.

 

העיצוב נעים ורגוע, עם אווירה שמרגישה מעט כפרית בזכות לא מעט עץ וצמחיה, קיר של בקבוקי יין מהם ניתן לבחור, וכניסה למעדניה הקטנה ומלאת ההפתעות, שמוכרת לא רק את מוצרי החווה אלה גם מוצרים מיובאים כמו פסטות ורטבים.

למה

למה:

 

בחודשים האחרונים שמעתי יותר ויותר מספרים על האוכל הנהדר שמגישים במקום, על כמה כדאי לבקר בו, ועד כמה הוא מפתיע לאור המיקום הלא המבטיח שלו. בכל זאת, בכל פעם שעולה המחשבה לאן לצאת לאכול הפעם, חוות צוק לא ממש עולה בין האופציות הראשונות. לכן החלטתי שהגיע הזמן לבקר סוף סוף ולראות האם יש דברים בגו, או האם מדובר בעוד מקום שעושים לו קצת הנחות בגלל המיקום הבעייתי בלב שכונת מגורים.

מה אכלנו

מה אכלנו:

 

המלצרית החביבה והידענית עזרה לנו לבחור את המנות שנאכל, והתחלנו עם קרפצ'יו בקר קלאסי (55 שקלים). נכון, מנה קצת שחוקה במסעדות ארצינו, אבל אבן בוחן טובה לאיכות הבשר. הקרפצ'יו של חוות צוק היה שיחוק אמיתי. בשר איכותי, עם טעם טוב ועמוק, כזה שלא צריך להסתיר אותו עם יותר מדי תוספות. ובאמת, מעט שמן זית, מלח ופלפל הם כל מה שהגיע, וכל מה שהיה צריך. גבעה קטנה של פרוסות חסה דקות ומעט גבינת פרמז'ן שיוו למנה טעמים שהזכירו סלט קיסר, והחמיאו לבשר. אם רק המנה היתה מעט פחות יקרה, הייתי ממליץ עליה בפה מלא, למרות השיעמום שהיא בדרך כלל משדרת.

מה אכלנו 2

ראשונה נוספת היתה סלט סינטה כבושה (54 שקלים) מהמנות המיוחדות של אותו היום, והיא היתה נהדרת אפילו יותר.

פרוסות דקות של סינטה כבושה, מעט לעיסה ועמוסת טעמים, בסלט מצוין שתובל בחמיצות קלה וביד טובה וכלל המון חצאי עגבניות שרי, בצל סגול, פרוסות צנונית דקות, עלי בייבי פריכים ולא מעט עלי ריג'לה שמנמנים. סלט באמת נהדר, שבקלות יכול לשמש מנה עיקרית קלילה למי שלא רעב במיוחד.

 

סלט סינטה כבושה בחוות צוק
 

סלט סינטה כבושה בחוות צוק(גיל גוטקין)

 

מה אכלנו 3

אחרי המתנה לא ארוכה, הגיעו המנות העיקריות. הראשונה, אנטריקוט פרוס, ביצי עין, תפו"א על הפלנצ'ה, סלט עגבניות באיולי ארטישוק (65 שקלים) הזכירה מנות סטייק אנד אגז', והביצוע שלה היה מושלם. פרוסות הבשר היו דקות אבל הצליחו להישאר עסיסיות, ויחד עם חלמון הביצה הרך שעטף אותן בקרמיות יצרו ביסים מושלמים למדי. פרוסות תפוחי האדמה שהגיעו בצד היו פריכות במיוחד מבחוץ, עם פנים רך, והיו תוספת מושלמת, יחד עם סלט העגבניות שהגיע בצד.

 

אנטריקוט פרוס בחוות צוק
 

אנטריקוט פרוס בחוות צוק(גיל גוטקין)

 

מה אכלנו 4

העיקרית השניה, שייטל על הפלנצ'ה עם בצל, פלפל אדום וחזה אווז מעושן, מונחים על תפוחי אדמה (69 שקלים) היתה מוצלחת לא פחות. מעין "תבשיל" מהיר שהוכן כולו על הפלאנצ'ה עם פרוסות שייטל מצוינות, בצל ופלפל שספגו טעמים מעושנים מהצליה, וכמה פרוסות קטנות של חזה אווז, שהוסיף גם הוא טעמי עישון כיפיים, אבל לא מוגזמים, והכל מונח על אותן פרוסות תפוחי אדמה מצוינות מהמנה הקודמת. השילוב היא טעים כל כך, שכמעט ולא היה צורך ברוטב הצ'ימיצ'ורי שהגיע בצד.

 

ראוי גם לציין ששתי המנות העיקריות היוו תמורה מצוינת למחיר, והיו גדולות, משביעות, ובעיקר עשו שימוש בבשר מצוין.

לקינוחים כבר לא נשאר לנו מקום, ולכן החלטנו לוותר עליהם הפעם.

 

 

שייטל על הפלאנצ'ה בחוות צוק
 

שייטל על הפלאנצ'ה בחוות צוק(גיל גוטקין)

 

הצעות לשיפור

הצעות לשיפור:

 

קשה באמת לחשוב על משהו שניתן לשפר בארוחה שאכלנו, שהיתה מושלמת כמעט מכל כיוון, החל מהשירות ועד האוכל עצמו. אולי אם התפריט היה מציע ארוחות עסקיות בשעות הצהריים, הכל באמת היה יכול להיות מושלם, וחוות צוק היתה הופכת לאחד המקומות המועדפים לארוחת צהריים מושחתת במחיר סביר.

סיכום מנהלים

סיכום מנהלים:

 

שווה להתגבר על הרתיעה הקלה מהמיקום במרכז המסחרי ולגלות מסעדה באמת נהדרת, שעומדת בגאון כתף אל כתף עם מסעדות הבשר הטובות בעיר, ובניגוד לאופי האליטיסטי שמקושר עם השכונה, עושה זאת גם במחירים שקשה כבר למצוא במרכז העיר (בקלות היינו יכולים להסתפק במנה ראשונה אחת ועדיין לשבוע). לא חושב שבפעמים הבאות תצליח המסעדה לא לעלות אצלי כאופציה כשאחפש מקום כיפי לאכול פה, וכדאי שגם אתם תתחילו להכניס אותה לראש.

 

כתובת: משה פרלוק 5, רמת אביב החדשה, תל אביב. פתוח ראשון - שישי מ-07:45 עד 23:00 ובימי שבצ מ-09:30 עד 16:30

הפניות

בשבוע שעבר המלצנו לכם על מסעדת חנו מרגילן, לחצו כאן להמלצה.