BETA
בראוניז מרשמלו בטעם פטל ותות
בראוניז מרשמלו בטעם פטל ותות
,נעה עינת

בראוניז מרשמלו • איך לא חשבו על זה קודם?

נעה עינת, הקונדיטורית הכי צעירה ברשת, מכינה מתכון נפלא שמשלב בין מרשמלו ובראוניז. הקדישו את הקינוח למישהו שאתם אוהבים במיוחד

תמונה

הקדמה

ט"ו באב עבר, ואפילו וולנטיין כבר מזמן לא באופק, אבל מי אמר שלא צריך לחגוג אהבה בכל יום? הפעם החלטתי לחלוק אתכם מתכון ורוד, מתוק וקצת קיצי. הפעם לא מדובר במתכון קל כמו שאני בדרך כלל מעלה בעוגות של נעה אבל אם יש בידכם מדחום לבישול ואפייה - המתכון הזה שווה כל מאמץ. לא תשקיעו בשביל האהובים שלכם? ברור שכן! ועוד בשביל מרשמלו כל-כך רך.

 

במצרכים תמצאו "סוכר אינוורטי".  מה זה ואיפה ניתן לקנות אותו?

בקונדיטוריה משתמשים הרבה בסוכר אינוורטי מפני שהוא עוזר לשמור על לחות העוגות ובכך מאט את התיישנותן. בנוסף הסוכר האינוורטי נותן מרקם רך וחלק בפה. אז איפה קונים אותו? בחנויות המתמחות, טוב שיש אותו בבית.

 

בטורים הקודמים של נעה עינת:

עוגיות שוקולד שחיתות

טארט שוקולד רך עם פירות אדומים

כדורי לוטוס מתוקים

 

שורת פרטים

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות וחצי | רינג מרובע 18X15 | רמת קושי: קשה

מצרכים

מצרכים:


14 גרם ג'לטין


70 גרם מים


170 גרם סוכר


75 גרם מחית פטל


35 גרם מחית תות


50 גרם סוכר אינוורטי


75 גרם סוכר אינוורטי


 

לציפוי:

100 גרם אבקת סוכר


50 גרם קורונפלור


 

אופן הכנה

אופן הכנה:

  • בקערה מניחים ג'לטין ומים מערבבים היטב, מניחים את הג'לטין בבמקרר או בטמפרטורת החדר לספוח נוזלים.
  • שוקלים 75 גרם סוכר אינוורטי, מעבירים למיקסר ומחברים את וו הבלון/הקצפה. לא מפעילים עדיין את המיקסר.
  • בסיר קטן מבשלים את הסוכר, המחיות והסוכר אינוורטי (50 גרם) עד שהתערובת מגיעה  ל-110 מעלות.
  • לאחר שהגעתם ל-110 מעלות, מכבים את האש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
  • מפעילים את המיקסר עם הסוכר האינוורטי ומעבירים בזהירות את המסה החמה לתוך קערת המיקסר.
  • מקציפים במהירות במשך 10 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה וצמיגית מאוד במרקם חוטים ובצבע ורוד בהיר.
  • מעבירים את המסה לתבנית המונחת על נייר אפייה או על משטח סיליקון ובוזקים עליה אבקת סוכר בנדיבות.
  • בעזרת לקקן מעבירים את תערובת המרשמלו על גבי התבנית, משטחים מעט כדי שהיא תהיה חלקה ובגובה שווה.
  • מניחים למרשמלו להתייצב 3 שעות בטמפרטורת החדר.
  • בעזרת סכין חדה מחלצים את המרשמלו מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר וקורנפלור מעל וחותכים לגודל הרצוי.

 

שימו לב:

  • חשוב לטבול כל הזמן את הסכין בתערובת אבקת סוכר וקורנפלור כדי למנוע הידבקות.
  • את המרשמלו החתוך טובלים מכל הכיוונים בתערובת של אבקת הסוכר והקורנפלור.
  • שומרים בקופסא אטומה.

הפניות

מתכונים נפלאים נוספים בבלוג העוגות של נעה
הצטרפו לעמוד הפייסבוק העוגות של נעה