BETA
בורקס הפתעות
בורקס הפתעות
,אפיק גבאי

מלא הפתעות • בורקס תרד, גבינה, ביצה ועוד

שלומי בן שימול מציג גרסה חדשנית לבורקס: אופים ריבועים של בצק עלים, שמתנפחים בתנור ואז אפשר למלא אותם, בתרד, תפוחי אדמה גבינה, ביצים ועוד הפתעות

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה 4 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

2 תפו"א קלופים


150 תרד תורכי


300 גרם בצק עלים על בסיס חמאה


עגבנייה קלופה ומגורדת גס בפומפיה


200 גרם גבינת פטה עיזים


3-4 כפות טחינה ביתית מוכנה


4 ביצים קשות


אופן הכנה:

  • מבשלים את תפוחי האדמה בסיר בגודל בינוני עם הרבה מים, 35 דקות או עד שהתרככו. מוציאים, נותנים להם להתקרר ופורסים לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
  • מבשלים את התרד: שמים אותו בסיר גדול מעל להבה גבוהה ומבשלים אגב ערבוב בערך 3 דקות או עד שנפח העלים ירד והתרד קיבל צבע ירוק כהה (אפשר להוסיף מעט מים כדי להחיש את התהליך). נותנים לתרד להתקרר.
  • מרדדים את בצק העלים וחותכים ל-4 ריבועים בגודל 10X10 ס"מ.
  • מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות - כ 12 דקות - עד הזהבה של הבצק.
  • חוצים את ריבועי הבצק האפוי במקביל למשטח העבודה, כמו סנדוויץ.
  • בכל בצק עלים מניחים: עגבנייה מגורדת, תפוחי אדמה, תרד, גבינת הפטה, 2 חצאי ביצה קשה ולפזר מעל טחינה. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.
  • סוגרים את הבורקס (שיישאר חצי פתוח), מומלץ להגיש בליווי סלט רענן.
  • עוד תוספות שיכולות להיכנס בנוסף או במקום: ממרח לימון כבוש ואריסה מרוקאית.

המתכון באדיבות שלומי בן שימול