BETA
מתכון מיוחד ליום הולדת 20. בראוניז עשיר
מתכון מיוחד ליום הולדת 20. בראוניז עשיר
,נעה עינת

מתכון יומהולדת 20 • בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים

נעה עינת, הקונדיטורית שהתחילה לכתוב אצלנו בגיל 18, חוגגת יום הולדת 20. לאור המאורע המרגש, היא החליטה לחגוג עם מתכון עשיר לבראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים. מזל טוב!

תמונה

הקדמה

עברה לה עוד שנה, שנה מלאת חוויות, מתכונים, צילומים, קצפת, תותים ושוקולד. מי היה מאמין, נעה מ"העוגות של נעה" כבר בת 20. אז לכבוד המספר היפה הזה אני רוצה לפנק אתכם במתכון מיוחד וטעים שמורכב מבראוניז שוקולד עשיר, קרם מסקרפונה, תותים ועוד מתוקים קטנים שמתחשק לכם להוסיף.


מי היה מאמין שלפני 3 שנים בדיוק התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר הכי טוב בארץ. אני גם רוצה לנצל את ההזדמנות ולהגיד לכם תודה, שאתם עוקבים אחרי כבר מגיל 12, אוהבים את המתכונים, מכינים ומשתפים.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | 30X30 מרובעת/עגולה 26 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לבראוניז:

 

225 גרם חמאה


250 גרם שוקולד מריר


5 ביצים


כפית תמצית וניל


1/2 כוס סוכר לבן


3 כפות קמח רגיל


קורט מלח



חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה


125 גרם מסקרפונה


50 גרם אבקת סוכר


1/2 מקל וניל


 

לקישוט:
תותים


נשיקות


שוקולד מגורד


פניני קראנץ


כל מה שמתחשק לכם


 

אופן הכנה

אופן הכנת הבראוניז:

 

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • ממיסים בבן מארי או במיקרו את החמאה והשוקולד עד לתערובת חלקה ומבריקה.
  • עם וו הבלון/מקציף, מקציפים את הביצים והסוכר וניל. כשמתקבל קצף אורירי מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
  • עם קבלת קצף חזק ומבריק, שופכים בעדינות את תערובת השוקולד לתערובת הקצף.
  • מנפים לתערובת השוקולד את הקמח והמלח ומערבבים בתנועות קיפול עדינות מאוד.
  • שופכים הכול לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות.
  • בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה - אם הוא יוצא רטוב, השאירו בתנור. אם יבש - הוציאו את הבראוניז.
  • מצננים לחלוטין, ואפילו ללילה שלם בטמפרטורת החדר.

 

הכנת הקרם:

  • במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
  • לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
  • מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

 

הרכבה:

  • חותכים את הבראוניז לגודל שאתם רוצים, אני ממליצה על מלבנים באורך 5 ס"מ.
  • מזלפים את הקרם בצורת נחש על הבראוניז.
  • מסדרים כמה חתיכות של תותים מעל הקרם.
  • מפזרים עוד כמה דברים מתוקים שמתחשק לכם.
  • מגישים ונהנים.

 

 

הפניות

מתכונים נפלאים נוספים בבלוג העוגות של נעה
הצטרפו לעמוד הפייסבוק העוגות של נעה

 

מחפשים עוד מתכוני שוקולד מושחתים של נעה עינת? נסו את אלה:

עוגיות שוקולד מושחתות

מאפינס שוקולד ממכרים

עוגיות שוקולד מושלגות