BETA
כורכום
כורכום
,Fotolia.com

סודות התבלינים: כורכום

קווים לדמותו: אוהבים צהוב? הכורכום הוא חבר. בדומה לקרוב משפחתו הג'ינג'ר, הוא לא שורש ולא זרע, אלא קנה שורש דמוי פקעת (המונח המדויק הוא rhizome), שמרכז בתוכו שפע של נוגדי חימצון ועוד מרכיבים בריאים (וזה כבר כתבה אחרת). מקור מוצאו הוא בדרום מזרח הודו, ושם הוא הוא משמש לצביעת בדים וכמובן בסיס לשפע רב של מנות.
צורות בהם זמין: טרי (ואז ניתן להשתמש בו כמו ג'ינג'ר), מיובש שלם (ואז הוא קשה נורא וסיוט לעבוד איתו) או מיובש וטחון.

עוזר לבריאות? בוודאי. מכיל חומר פעיל חזק שנקרא כורכומין שמסייע למניעת שלל מחלות, ולדקות. בנוסף, הוא ממריץ ומסייע לעיכול

הוא משתלב במנות כמו: ממרח קארי צהוב בתאילנד, וכמעט בכל מה שנכנס לפה במטבח ההודי (ממרק/תבשיל עדשים שנקרא דאל ועד רוטב לקציצות גבינה המפורסמות - מלאי קופתא). בפרס הוא זוכה למעמד של כבוד לא רק כבסיס לאורז אלא גם במנות העיקריות - כמרכיב חשוב בתבשיל החורשט סבזי וכמובן במרק הגונדי המפורסם. צבעו העשיר יכול לפנק גם עוגות בחושות ופודינגים שונים.