BETA
עוגת גבינה שוקולד וקפה
עוגת גבינה שוקולד וקפה
,גלעד לרום

עוגת גבינה שוקולד וקפה

אם אתם מחפשים קינוח רושם שהוא גם טעים, גם יפהפה וגם הצלחה מסחררת - זה המתכון בשבילכם: עוגת שכבות של גבינה, שוקולד וקפה עם הפתעה קראנצ'ית בתחתית

לפני הקדמה

הקדמה

כן, התוצאה הסופית טעימה וממכרת כמו בתמונה היפה - אבל שימו לב לאורך שלבי ההכנה. מדובר על מתכון בשלבים שכולל הקפאה, חימום וצינון במהלכו. אם אתם רוצים להכין את העוגה לאירוע באותו יום, התחילו לעבוד עליה בבוקר כדי להיות בטוחים שאתם עומדים בזמנים.

 

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה:

עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס

קראנץ' גבינה של מיקי שמו

עוגת גבינה ופירורים של קרין גורן

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעתיים ורבע, לא כולל קירור | תבנית קפיצית 26 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לבסיס:

 

200 גרם ביסקוויטים בטעם חמאה


3 כפות סוכר


100 גרם חמאה


100 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות


 

למלית:

1 ק"ג גבינת שמנת


1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה


1 ו-1/2 כוסות (300 גרם) סוכר


1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל


3 כפות (50 מ"ל) קפה אספרסו חזק, או מ־2 כפיות קפה נמס


5 ביצים


3 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור


250 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות


 

לציפוי:

2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה


2 כפות סוכר


אופן הכנה

אופן הכנת הבסיס:

  • מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
  • מרסקים במעבד מזון את הביסקוויטים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
  • שמים בכלי מתאים את החמאה והשוקולד וממיסים בהדרגה במיקרוגל, עד שאפשר לערבב לקרם חלק.
  • מוסיפים את הקרם לביסקוויטים ומערבבים היטב.
  • משטחים על תחתית התבנית ומהדקים היטב.

המלית:

  • ממיסים את השוקולד לקרם חלק (במיקרוגל, או בסיר אדים כפול).
  • שמים בקערת המערבל את הגבינה, השמנת החמוצה, הסוכר וסוכר הווניל ומערבלים לקרם אחיד.
  • מוסיפים את הקפה ואת הביצים ומערבלים רק עד שהביצים נטמעות בקרם.
  • עוצרים את המערבל, מוסיפים את הקורנפלור (או הקמח) ומערבבים ידנית.
  • מעבירים מחצית מהקרם לקערה נפרדת.
  • מוסיפים לאחת הקערות את השוקולד המומס ומערבבים למרקם אחיד.
  • יוצקים את קרם השוקולד לתבנית ומאחסנים במקפיא 30-20 דקות, לייצוב.
  • מאחסנים במקרר את קערת קרם הגבינה שנותר.
  • מחממים תנור ל־150 מעלות.
  • מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים אליה את קרם הגבינה.
  • מיישרים היטב. אופים כשעה, מוציאים (לא מכבים את התנור) ומצננים כ־15 דקות.

הציפוי:

  • מערבבים בקערה את השמנת החמוצה והסוכר.
  • מורחים על העוגה ומחזירים אותה ל־10 דקות נוספות בתנור.
  • מכבים את התנור ומשאירים בו את העוגה לצינון מלא.
  • מאחסנים את העוגה במקרר 3 שעות לפחות. מגישים.

הפניות

המתכון מתוך הספר "בית ספר לאפייה - האוסף החדש" מבית "לאשה".

 

מחפשים מתכונים נוספים מתוך הספר? נסו את אלה:

פאי שוקולד וריבת פטל

עוגת שמרים במלית פרג

קאפקייק שמרים עם חלבה, שוקולד ופקאן