BETA
קאפקייק שמרים
קאפקייק שמרים
,עודד מרום

קאפקייק שמרים עם חלבה, שוקולד ופקאן

רעיון נפלא לנשנוש מתוק שיגרור ביס אחרי ביס: כדורי בצק טעימים עם הפתעות נפלאות בפנים. מתכון של נעמה רן מתוך הספר "בית ספר לאפייה"

לפני הקדמה

הקדמה

הכינו את עצמכם ל-45 דקות של הכנה מהנה עם בצק נעים למגע, שוקולד וחלבה. למה שלא תזמינו את הילדים להכין יחד אתכם? אנחנו מבטיחים לכם שהטעם והריח יהיו בדיוק כמו בקונדיטורייה פריזאית

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 45 דקות לא כולל התפחה ואפייה | 15 קאפקייקס או 30 מיני | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

 

1/4 2 כוסות (315 גרם) קמח לבן + אפשרות לעוד 2-1 כפות


1/2 כפית מלח


1/4 כוס (50 גרם) סוכר


18 גרם שמרים טריים מפוררים, או 1 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים


1/2 כוס (120 מ"ל) חלב בטמפרטורת החדר


50 גרם חמאה, רכה


1 ביצה, טרופה


 

לשימון הבצק והקערה:

2-1 כפות שמן, מומלץ קנולה


 

למלית:

150 גרם שוקולד מריר, קצוץ


150 גרם חלבה, חתוכה לקוביות


1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבבים במזלג.
  • מוסיפים את כל שאר מרכיבי הבצק ומערבבים במזלג לעיסה לא אחידה.
  • מערבלים במהירות איטית במשך 2 דקות, רק עד שנוצר בצק אחיד.
  • מעלים את מהירות המכשיר לבינונית ולשים עוד כ־5 דקות, עד שהבצק גמיש, נעים למגע ורק מעט דביק (סך הכל כ־7 דקות לישה). אם הבצק דביק מאוד מוסיפים 2/1-1 כף קמח ומערבלים מעט. עוצרים את פעולת המערבל.
  • משמנים קערה גדולה. אוספים את הבצק לכדור, מעבירים לקערה והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן.
  • מכסים בבד לח או בניילון נצמד ומשהים שעה־שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו (אפשר גם לכסות בניילון נצמד ולהתפיח במקרר 4-3 שעות, ועד לילה).
  • מקמחים את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק התפוח.
  • יוצרים ממנו "נקניק" עבה ופורסים ל־15 חתיכות (או ל־30, אם רוצים מיני־קאפקייקס).
  • מגלגלים כל חתיכה לכדור.
  • משטחים מעט כל כדור, מניחים בתוכו מעט שוקולד, מעט חלבה ומעט אגוזים וסוגרים מעליו את הבצק.
  • מכדררים שוב ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כך שה"תפר" בבצק פונה מטה.
  • מכסים בבד לח ומתפיחים 30-20 דקות, עד שהכדורים תופחים מעט.
  • בינתיים, מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  • אופים 25-20 דקות לקאפקייקס, או כ־15 דקות למיני קאפקייקס, עד שהמאפים משחימים.
  • מוציאים, מצננים מעט ומגישים.

הפניות

המתכון מתוך הספר "בית ספר לאפייה - האוסף החדש" מבית "לאשה".

 

מחפשים מתכונים נוספים מתוך הספר? נסו את אלה:

פאי שוקולד וריבת פטל

עוגת שמרים במלית פרג

טארט שקדים ולימון