BETA

מתכון לחמין צמחוני עם סילאן שחום במיוחד

גרסה נטולת בשר לקדרת השבת המסורתית — עם שעועית לבנה עדינה, גריסי פנינה, תפוחי אדמה, בטטה וגזר. ביניהם שזורות קציצות לחם נפלאות. הסילאן אחראי על הטעם המתקתק והמראה השחום של הקדרה כולה

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: לילה | כמות: 6-8 מנות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:


5 בצלים, קצוצים


1/4 כוס שמן


2 כוסות גריסי פנינה


מלח ופלפל שחור גרוס


3 גזרים, חתוכים גס


1 ראש שום, חצוי לרוחב


300 גרם שעועית לבנה, שהושרתה יממה במים


6 תפוחי אדמה שלמים


2 בטטות קטנות שלמות


פפריקה


1 כפית גדושה ראס אל-חנות (לא חובה)


1/3 כוס סילאן "תמר כנרת"


2 פלפלוני שאטה יבשים



לקציצות לחם:


1/2 כיכר לחם לבן או חלה, שרויה וסחוטה


2 ביצים


1 כוס תערובת עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שמיר)


1 כפית פפריקה


1/2 כפית כמון


מלח ופלפל שחור גרוס


שמן לטיגון רדוד


אופן הכנה:

 

  • מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים בו את הבצלים הקצוצים 10 דקות על להבה בינונית-נמוכה. מכבים ומוציאים חצי כמות לטובת הקציצות.
  • תערובת לקציצות הלחם: מערבבים את כל החומרים עם מחצית מכמות הבצל המטוגן. שומרים שעה במקרר להתייצבות.
  • שאר מרכיבי החמין: מחזירים את יתרת הבצל המטוגן והשמן לסיר (מוסיפים שמן במידת הצורך) ומטגנים כדקה עם הגריסים, הפפריקה, ראס אל-חנות, מלח ופלפל.
  • מוסיפים את הגזר, השום, השעועית, תפוחי האדמה, הבטטה והסילאן ויוצקים מים לכיסוי התכולה.
  • מביאים לרתיחה, מוסיפים את השאטה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות.
  • בינתיים מחממים תנור ל-120 מעלות.
  • קציצות הלחם: יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים אותן 3-2 דקות (משני הצדדים) במחבת או באותו סיר עד הזהבה. מוציאים ומסדרים אותן בין מרכיבי הקדרה.
  • אוטמים את הסיר היטב ומעבירים לתנור ל-8 שעות לפחות או למשך הלילה.

לחמין בשרי:
  • מוסיפים נתחי עוף או בשר ועצמות. מטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.
  • מוסיפים 300 גרם בשר טחון לתערובת קציצות הלחם.

 

מחפשים מתכוני סילאן נוספים? הכנסו לאתר על השולחן

 

>> לרכישת גיליון נובמבר

 

עוד מתכונים צמחוניים:

רטטוי

לביבות כרובית

דלעת במילוי קינואה וירקות