BETA

מתכון ללוקומאריס - סופגניות מיני יווניות

אנחנו ממשיכים לשחזר את נס פך השמן יחד עם הקונדיטור אורן גירון, והיום - לוקומאריס - סופגניות מיני יווניות פריכות ומתוקות להפליא בסירופ סוכר ודבש

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 30 סופגניות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים לבצק:


400 גרם קמח


20 גרם סוכר


3 גרם מלח


10 גרם שמרים יבשים


25 מ"ל שמן קנולה


20 גרם שמן זית


350 מ"ל מים


 

לסירופ:


400 גרם מים


300 גרם סוכר


200 גרם דבש


כפית משחת וניל


סרט קליפה ומיץ מלימון אחד


אופן הכנה:

  • הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק היבשים בקערת מיקסר מצויד בוו גיטרה ומפעילים על מהירות נמוכה.
  • מוסיפים את המים והשמן ולשים 8 דקות לקבלת בצק אחיד וחלק.
  • מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה להכפלת נפח.
  • הרוטב: מניחים את כל החומרים בסיר ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות.
  • מחממים שמן לטיגון עמוק לחום של 160 מעלות.
  • מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומגלגלים כל חלק על משטח משומן קלות לנקניק צר וארוך.
  • חותכים לפיסות בעובי 1 ס"מ. מטילים אותן בזהירות אל השמן החם ומטגנים להזהבה.
  • מעבירים לנייר סופג להספגת עודפי שמן ומיד טובלים אותן בסירופ. מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד או שומרים בסירופ עד להגשה.


אורן גירון הוא הבעלים והשף של עושים בישול - המרכז הקולינארי למקצועות הבישול והאפייה

 

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? בבקשה:

סופגניות קלאסיות

לביבת ענק של תפוחי אדמה

לביבות כרובית ברוטב יוגורט-שום-שמיר