BETA

26.07.2018

14:00

עודכן:

 לחמניות קשר תוצרת בית
לחמניות קשר תוצרת בית,
קרן ביטון כהן

הכינו את השוקו • מתכון ללחמניות קשר מתוקות

לקראת היציאה לחופש הגדול קבלו מתכון ללחמניות קשר ביתיות, פריכות מבחוץ ואווריריות כמו ענן מבפנים. הסוד הוא לתת לבצק לתפוח פעמיים לפני העיצוב לצורה, ואז הוא מפתח מרקם מושלם

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: 3 שעות | כמות מנות: 10 לחמניות | רמת קושי: קל 

 

מצרכים:

 

500 גרם (½ 3 כוסות) קמח לבן


25 גרם (חצי שקיק) שמרים טריים בגרגרים


50 גרם מזולה לאפייה בטעם טבעי, מומסת


ביצה


240 מ"ל (כוס) מים פושרים


4 כפות סוכר חום


8 גרם (כפית וחצי) מלח

 


 

 

לציפוי:


ביצה טרופה


כף שומשום


 

אופן הכנה:

  • בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד את הקמח והשמרים ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הביצה, המים, הסוכר, המלח ואת המזולה המומסת ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-9 דקות עד שנוצר בצק אחיד, רך ומעט דביק.
  • מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר כשעה או עד להכפלת הנפח.
  • לאחר שתפח, מורידים את הנפח מהבצק ונותנים לו לתפוח שוב, עד שעלה לפי 1.5 מנפחו המקורי.
  • לאחר מכן שוב מוציאים את האויר ומחלקים ל-10 כדורים שווים בגודלם.
  • מגלגלים כל כדור לצורת גליל באורך 20 ס"מ. יוצרים קשר פשוט ומכניסים את החלק התחתון של הקשר פנימה - כך שהחלק העליון בולט (ראו תמונות). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

 

  • מחממים תנור ל-190 מעלות.
  • מניחים את הלחמניות העתידיות במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  • מכסים במגבת לחה ומתפיחים עד שהקשרים כמעט מכפילים את נפחם.
  • מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות במעט ביצה טרופה ומפזרים שומשום.
  • אופים במשך כ-12-14 דקות או עד שהלחמניות זהובות וריחניות. משגיחים על הזהבתם בתנור - ואם יש צורך מסובבים את התבנית חצי סיבוב כך שכל הלחמניות תאפינה בצורה אחידה.
  • מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים עם פסטו או חמאה.

 

 

צילום וסטיילינג: קרן ביטון-כהן

 

 

למתכונים וכתבות שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

ראיון עם מיקי שמו

איך להכין קוגלהוף

מתכון לבראוניז ללא קמח

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013