BETA

29.05.2018

10:00

 יכול להתאים כמנה עיקרית או ראשונה
יכול להתאים כמנה עיקרית או ראשונה,
קרן ביטון כהן

מתכון למאפה פילו במילוי בשר ואגוזים

מאפה פריך ומרשים של דפי פילו במילוי בשר, עשבי תיבול ואגוזים קצוצים. מגישים למרכז השולחן ופורסים למנות. כדאי להגיש ביחד עם סלט טרי

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 4 מנות | רמת קושי: בינוני

 

 

מצרכים:

 

5 דפי פילו, מופשרים


50 גרם מזולה לאפייה בטעם טבעי, מומסת


1 ביצה, טרופה


מעט סומאק או שומשום


 

למילוי:

 

300 גרם בשר טחון


חופן קטן אגוזי מלך, קצוצים גס


בצל קטן, קלוף וקצוץ


גזר בגודל בינוני, קלוף ומגורר


חופן קטן עלי פטרוזיליה, קצוצים


מלח ופלפל שחור גרוס


חופן קטן עלי נענע (טרייה או מיובשת)


כפית בהרט


כף גדושה פירורי לחם


2 כפות שמן צמחי


 

אופן הכנה:

  • מחממים את השמן במחבת ומטגנים היטב את הבשר הטחון, 5-6 דקות אגב ערבוב על להבה בינונית-גבוהה, עד שהוא מתחיל להשחים.
  • מוסיפים את הגזר והבצל וממשיכים לטגן 4 דקות נוספות. אם תכולת הסיר נראית יבשה, מוסיפים מעט מים.
  • בוחשים פנימה את התבלינים, הנענע ואגוזי המלך, ומבשלים על להבה בינונית 2 דקות נוספות.
  • מוסיפים את הפטרוזיליה ופירורי הלחם, מערבבים היטב, מכבים את הלהבה ונותנים לתערובת הבשר להתקרר.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • פורסים דף אחד של פילו על משטח עבודה נקי כך שרוחבו פונה אליכם, ומברישים אותו במזולה המומסת. עליו מניחים דף נוסף וגם אותו משמנים וכך מסדרים את כל 5 הדפים.
  • מסדרים את הבשר בערימה אחת ארוכה בצד של דפי הפילו שקרוב עליכם, ובזהירות מגלגלים אותו ליצירת רולדה אחידה.
  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה הטרופה ומפזרים מעל את השומשום או הסומאק.
  • אופים 14-20 דקות, עד שהמאפה מזהיב. מוציאים מהתנור ונותנים למאפה להתקרר מעט לפני שמגישים ביחד עם סלט טרי.
 מאפה פריך במילוי עשיר

מאפה פריך במילוי עשיר( קרן ביטון כהן)

 

 

צילום וסטיילינג: קרן ביטון-כהן

 

למתכונים וכתבות שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

בורקיטס גבינות מבצק פריך
המדריך המלא להכנת קיש ופשטידה
עוגת מוס גבינה לימונית

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013