BETA

05.06.2018

14:00

עודכן:

 כמה מצרכים פשוטים - וגם לכם יהיה מרק על הכיריים
כמה מצרכים פשוטים - וגם לכם יהיה מרק על הכיריים,
טל אברזל

נחמה מחממת • מתכון למרק עגבניות ואורז

כשהחזית הדרומית מתחממת ומצב הרוח קצת ירוד בגלל המצב הבטחוני, טל אברזל מציעה לכם להחזיר את השפיות, ולו לרגע, ולהכין מרק עגבניות עם אורז שיחמם לכם את הנפש ואת הנשמה

טל אברזל

 

אני לא יודעת מה כותבים בימים טרופים כאלה, כשכל מה שאנחנו מחפשים זה הבנה ונחמה - להיות עם האנשים האהובים והקרובים אלינו, להיות במקום שאנחנו מרגישים בו בטוחים. להעסיק את הראש באלפי דברים אחרים, אבל בכל זאת להישאר מעודכנים.

 

מצד שני, לא חייבים לכתוב. אפשר פשוט להכין מרק. במרק יש משהו מאד מנחם והוא תמיד מזכיר לי בית. תהליך ההכנה שלו מעט ארוך, אבל חייבים להיות ליד הסיר, להשגיח, לערבב ולתת לו תשומת לב - לטעום ולתקן תיבול. אפשר להכין ביחד עם עוד אנשים: אחד חותך, השני קוצץ, השלישי מערבב.

 

אחר כך, להניח סיר מרק גדול בלב השולחן, לשבת עם המשפחה ולאכול יחד עם חתיכת חלה מתוקה או לחם שחור. כמה רגעים של שגרה בימים הטרופים האלה.

 

מרק עגבניות ואורז

 

סוג מתכון: פרווה | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

 

מצרכים:

 

2 כפות שמן קנולה


2 שיני שום קצוצות


1 בצל גדול קצוץ


4 עגבניות גדולות מרוסקות במגררת


מיכל רסק עגבניות מרוכז (260 גרם)


2 כפיות סוכר חום 


2 כפיות אורגנו מיובש


כ-2 כפיות מלח (או לפי הטעם) 


חצי כפית פלפל שחור


כפית גדושה פפריקה מתוקה


כף פטרוזיליה קצוצה


6 כוסות מים (מודדים במיכל של רסק העגבניות)


חצי כוס אורז שטוף או כוס אורז מבושל


 

אופן הכנה:

  • מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל.
  • כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את השום והסוכר ומטגנים עוד קצת עד לקבלת גוון זהוב עמוק וריח קרמלי.
  • מוסיפים פנימה את העגבניות המרוסקות ומטגנים במשך כ-2-3 דקות.
  • מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי בחישה.
  • מוסיפים מים ותבלינים - מלבד המלח - ומביאים לרתיחה.
  • מבשלים במשך כ-40 דקות עד שהנוזלים מתחילים להצטמצם והמרק מסמיך.
  • מוסיפים את האורז והמלח ומבשלים עוד כ-20 דקות.
  • אם האורז כבר מבושל מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול לכמה דקות אחרונות.
  • מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים היטב ומכבים את האש.
  • מגישים עם לחם טרי. 

הערות ושדרוגים:

  • מומלץ לטעום את המרק בזמן הבישול ולתקן תיבול. לפעמים העגבניות חמוצות מאוד ותוספת קטנה של סוכר במהלך הבישול מקפיצה את טעם המרק כמה שלבים למעלה.
  • בהוספת אורז לא מבושל יש לבשל אותו יחד עם המרק כ-20 דקות או עד שהוא רך. חשוב לשטוף את האורז היטב משום שיותר מדי עמילן במרק יהפוך את כל העסק ליציקה. אם מדובר באורז שבושל מראש, ניתן להוסיפו בכמה דקות האחרונות של בישול המרק כדי שיספוג טעמים אך לא יתפורר.
  • את המלח יש להוסיף לקראת סוף הבישול ולא בהתחלה יחד עם שאר המרכיבים כי לעתים הוא נוטה ללכת לאיבוד במרקים.
  • ניתן להחליף את האורז בגריסים מושרים, בחומוס או שעועית שבושלו מראש לריכוך, ואפילו בשיבולת שועל.
  • המרק אמור להתקבל סמיך ועשיר. אם בישלתם את המרק יותר מדי או הצטמצם והסמיך מדי ניתן להוסיף מים ולהביא אותו שוב לרתיחה.
  • השתמשתי באורגנו יבש כי תבלינים מיובשים מתאימים יותר למרקים. עשבי תיבול נוטים להשחיר בבישול ארוך והרתחה ולכן תבלינים יבשים בעלי טעם עמוק יותר מתאימים. אפשר להשתמש בכל עשב תיבול אחר-יבש או טרי כמו בזיליקום, טימין או רוזמרין. אם הוא טרי יש להוסיף אותו לקראת סוף הבישול כמו הפטרוזיליה.
  • כמות הפטרוזיליה קטנה מאד מכיוון שטעמה יכול להשתלט על הטעמים האחרים. לטעמי כף אחת מספיקה אבל אם אתם אוהבים יותר, אפשר להוסיף כמה שרוצים. אפילו כוסברה.
  • המרק נשמר מצוין במקרר וטעמיו משתבחים, בערך 5 ימים. ניתן לחמם במיקרוגל או על הכיריים בתוספת קצת מים.
 אין כמו מרק כדי לרומם את מצב הרוח

אין כמו מרק כדי לרומם את מצב הרוח( טל אברזל)

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012