BETA

מתכון לצ'ורוס בציפוי סוכר וקינמון

הגרסה הספרדתית לסופגניות - בצק מטוגן וזהוב בציפוי עדין של סוכר וקינמון לצד שוקולטה חמה

24 סופגניות צ'ורוס

 

מצרכים:

5 כפות שמן עץ הזית קנולה

½ כוס (125 מ"ל) חלב 1% או מים לצ'ורוס פרווה

קורט מלח

2 כפיות סוכר

½ כפית בהרט

1/2 מקל וניל או 2 טיפות תמצית וניל

1 כוס (135 גרם) קמח לבן

3 ביצים

שמן קנולה לטיגון

½  כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/3 כפית אבקת קינמון

 

אופן ההכנה:

  • מחממים בסיר קטן את החלב, שמן קנולה והתבלינים יחד על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת רביכה אחידה והיווצרות קרום סמיך בתחתית הסיר.
  • מכבים את האש וממשיכים לבחוש את הרביכה.
  • מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי בחישה, עד להתמזגות מלאה בתוך הרביכה (ניתן לבצע שלב זה במיקסר חשמלי עם כף ערבוב).
  • ממלאים שק זילוף ברביכה החמה עם פיה משוננת רחבה ומניחים בצד.
  • מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון ומניחים מספריים בכוס מים.
  • כשהשמן חם, מזלפים צינור באורך 8-10 ס"מ לתוך השמן וחותכים אותו בעזרת מספריים רטובות.
  • מטגנים כדקה וחצי מכול צד (הצ'ורוס אמור להתהפך בעצמו לאחר כדקה וחצי) ומניחים על נייר סופג.
  • מעבירים לקערה עם תערובת סוכר וקינמון, מגלגלים בסוכר ומגישים.

 

שוקולטה מתובלת

 

מצרכים:

2 כוסות (500 מ"ל) חלב 3%

פרוסת צ'ילי טרי בעובי 1 מ"מ

קורט קינמון

קורט אגוז מוסקט

1/3 כוס (70 גרם) סוכר

½ כפית קורנפלור

200 גרם שוקולד מריר איכותי (60% קקאו ומעלה)

 

אופן הכנה:

  • מרתיחים בסיר קטן את החלב, הסוכר, הקורנפלור, הקינמון, מוסקט והצ'ילי.
  • לאחר רתיחה, מוציאים את הצ'ילי ומוסיפים את השוקולד.
  • מכבים את האש וממתינים כדקה.
  • מערבבים את השוקולטה עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד.

 

הגשה:

מגישים בכוס אספרסו לצד סופגניית צ'ורוס.

 

המתכון באדיבות השף גדעון בן עזרא ל'עץ הזית'.

 

מתכון ללביבות בטטה

3 דרכים להכין עיג'ה

מתכון לקרמבו תוצרת בית

מתכון לעוגת טירמיסו