BETA

פפאנש

סופגניית גבינה רומניות מטוגנות, בעיטור קונפיטורת דובדבנים ושמנת חמוצה

חומרים לשמונה סועדים:

1/2 ק"ג גבינת טוב טעם 0% שומן
300 גרם קמח תופח
2 חבילות סוכר וניל
קורט מלח
4 ביצים
כף תמצית וניל
כף תמצית רום
קונפיטורת דובדבנים
גבינת שמנת של פעם 27% שומן
שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:

- מפוררים בגסות את הגבינה בקערה עמוקה. מוסיפים קורט מלח, תמצית וניל, תמצית רום ו- 4 ביצים.
- מקפלים הכול בעדינות ומוסיפים כ- 200 גרם קמח. ממשיכים לקפל בעדינות עד יצירת בלילה גסה
  (רצוי שיוותרו גושים של גבינה בבצק לטובת הטקסטורה הסופית).
- בודקים את רמת הדביקות ומוסיפים קמח לפי הצורך עד שמגיעים לבצק דביק ולא נוזלי.
- מוסיפים את סוכר הווניל, מערבבים פעם אחרונה ומעבירים לתפיחה במקרר למשך כ- 4 שעות
  בכלי מכוסה בניילון נצמד.
- לאחר התפחה, בוצעים כדורי בצק בגודל של כדור טניס ומעבירים לציפוי בכלי עם קמח. לאחר מכן, מכדררים את הבצק ויוצרים בעזרת האגודל חור   

  במרכז. מעבירים לצלחת וחוזרים על הפעולה.
- בנוסף, מכינים כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג שישמשו כמכסים לפפאנש.
- מעבירים את הפפאנש לטיגון בשמן עמוק רותח על אש הכי קטנה שיש לטיגון איטי עד הזהבה (כ- 7
דקות על כל צד).
- להגשה, מניחים על צלחת יחידת פפאנש, במרכז החור מניחים כדורון מטוגן ומעטרים בנדיבות בשמנת חמוצה וקונפיטורת דובדבנים.

לוח המרת מידות ומשקל >>
באדיבות מסעדת "חיים נלו"