BETA

לביבות תפו"א וארטישוק ירושלמי

מתכון להכנת לביבות תפו"א בלווית ארטישוק ירולשמי עם אופצייה לגיוון בשלל ירקות

פסקה חדשה

מצרכים לכ- 20 לביבות ( 6 אנשים):

6 תפוחי אדמה בינוניים
2 ארטישוק ירושלמי בינונייים (לחילופין ניתן להשתמש בגזר, סלק או בטטה)
3 ביצים
1 כוס קמח
1 כפית מלח,חצי כפית פלפל
שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה:

- לגרר בפומפיה את תפוחי האדמה והארטישוק הירושלמי לקערה גדולה, להוסיף את יתר החומרים ולערבב.
- ליצור כדורים מהתערובת ולשטחם (למחוץ מעט ביד ולסנן את הנוזלים מהתערובת).
- למזוג למחבת כבדה שמן זית כתית מעולה לתיבול מעודן בגובה של 1 ס"מ ולחמם על אש בינונית.
- לטגן את הלביבות משני הצדדים במספר סבבים (תלוי בגודל המחבת) על מנת שלא להוריד את טמפרטורת השמן. לספוג היטב את שאריות השמן בנייר סופג.
- להגיש חם בליווי של שמנת חמוצה או רוטב יוגורט.

טיפ: ניתן להוסיף לתערובת מעט גבינה מלוחה או גבינת עיזים לפי הטעם.

לוח המרת מידות ומשקל >>

יד מרדכי ממליצה על הכנה בריאה יותר של לביבות:

• מומלץ לגוון את תערובת תפוחי האדמה המגוררים במגוון של ירקות נוספים במגוון צבעים, לדוגמה - בטטה, ארטישוק ירושלמי וסלק.
• לתערובת המגוררת מומלץ להוסיף גם עלי ירק ירוקים כגון פטרוזיליה, כוסברה או שמיר המוסיפים טעם וגם מעשירים את ההרכב התזונתי.
• לאחר הגירור יש לסחוט היטב את התערובת מין הנוזלים. ככל שהתערובת תכיל פחות נוזלים פחות שמן זית ייספג בכל לביבה.
• טמפרטורת הטיגון האופטימלית היא 180 מעלות. בטמפרטורה זו תתקבל לביבה שחומה ופריכה. טמפרטורה נמוכה מדי (מתחת ל 150 מעלות) תיפגע ביצירת הפריכות ותגדיל את ספיגת השמן ולכן מומלץ לטגן במנות קטנות בכדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.
• מומלץ לטגן את הלביבות במחבת עם תחתית עבה ובחום יציב ולספוג היטב את שאריות השמן לאחר הטיגון.