BETA
חוש השמיעה נהנה ראשון. מאפה תרד פריך
חוש השמיעה נהנה ראשון. מאפה תרד פריך
,פוטוליה

בשבחי הקראנץ': המאפים הפריכים הכי טובים בתל אביב

נוטלה ומסקרפונה בתוך בצק לוהט, מאפה שמקורב לאלוהים וגם מילפיי שטובע ברוטב טופי מתקתק. המאפים הפריכים הבאים ימלאו לכם את הגוף בקלוריות פחמימתיות של אושר, אבל לא רק

 

 

בזכות העלים: ספוליאטלה בלוקה ולינו


הדבר הזה, שקצת קשה לבטא את שמו, הוא מאפה בצורת צדפה מדרום איטליה שמוגש כחלק מתפריט הבראנץ' במסעדת לוקה ולינו, האיטלקייה שירדה מירושלים לתל אביב. קשה להחליט באיזה מילוי לבחור - מתוק עם ריקוטה וגרידת לימון או ומלוח מגבינת עזים ועשבי תיבול, כי שניהם מצוינים. עלעלי הבצק הם סוג של אמנות מסורתית -  פריכים ועדינים, ונותנים פייט למילוי הקרמי.

כמה: 42 שקלים לשלוש יחידות.

 

לוקה ולינו - לילינבלום 20 תל אביב

 

 

אמנות מוצדקת. ספוליאטלה בלוקה ולינו
 

אמנות מוצדקת. ספוליאטלה בלוקה ולינו(טלי הררי)

 

 

השוקולד מעצים את ההנאה: סקצ'יאטינה א-לה נוטלה ברוסטיקו


עוד המצאה גאונית מאיטליה שלוקחת בצק פריך ומחברת אליו נוטלה ומסקרפונה בשפע רב. הבצק עוטף את המילוי, נכנס לתנור ויוצא משם שחום, פריך ומעלה ניחוח משגע. עכשיו רק צריך להתאפק ולחכות שיתקרר קצת, משימה שדורשת איפוק בסדר גודל אולימפי, אבל התמורה הכי מצדיקה את ההשקעה.

כמה: 41 שקלים.

 

רוסטיקו - שדרות רוטשילד, בזל ומתחם שרונה, תל אביב

 

 

נסו לסרב לה. סקצ'יאטינה א-לה נוטלה ברוסטיקו
 

נסו לסרב לה. סקצ'יאטינה א-לה נוטלה ברוסטיקו(ויקטור לוי)

 

 

אייקון קולינרי מוצדק: מילפיי של טוטו


כשהשף של מסעדת טוטו ירון שלו עושה טוויסט על קינוח קלאסי' אפשר להיות בטוחים שתצא לו סוג של קלאסיקה חדשה. ואכן המילפיי שלו כבר הפך מזמן לאייקון בזכות ערמונים ורוטב הטופי שנמזג בעודו לוהט על שכבות הבצק ומתקשה כשהוא נוגע במסקרפונה. התוצאה מסכנת את האוכל בהתמכרות קשה.

כמה: 54 שקלים

 

טוטו - ברקוביץ' 4, תל אביב

 

 

רוטב הטופי הוא הברקה. מילפיי בטוטו
 

רוטב הטופי הוא הברקה. מילפיי בטוטו(עומר קדר)

 

 

רוחניות בכל ביס: מאפה 12 האלים


המאפה היווני האגדי הזה שעשה עליה למסעדת גרקו באזורי חן, כבר הספיק לקבל מעמד של תושב, כי איך אפשר לעמוד בפני שילוב של מעטפת בצק פריך במילוי גבינת פטה במליחות ממש עדינה. ואם כל זה לא מספיק, על השכבה העליונה בזוק שומשום שחור ולבן, וממש לפני ההגשה נמזג מעל דבש. אגב, לא סתם נקרא הפלא "מאפה 12 האלים". כבר בביס הראשון תבינו לבד את הקשר ההדוק בין השם לתחושה השמיימית.

כמה: 48 שקלים

 

גרקו - א.צ.גרינברג 25, תל אביב, 03-7411022

 

 

חוויה רוחנית חזקה. מאפה 12 האלים בגרקו
 

חוויה רוחנית חזקה. מאפה 12 האלים בגרקו(אנטולי מיכאלו)

 

 

השידוך הבשרי המושלם: בליני בראצ'ה


תחת השם בעל הניחוח האיטלקי מסתתרת מנה משובחת מהמטבח הגרוזיני: עלה בצק דקיק ומגולגל ובתוכו תערובת חלקי פנים ובצל קצוץ. הבליני עובר טיגון עמוק ומוגש לוהט, פריך ומתפצח לצד רוטב טחמלי חמצמץ, שעשוי משזיפים חמוצים. אם רוצים גרסה עדינה יותר, יש גם איולי מתוצרת בית.

כמה: 40 שקלים.

 

ראצ'ה - אחד העם 1, תל אביב

 

 

ביס מלא מרקמים. בליני בראצ'ה
 

ביס מלא מרקמים. בליני בראצ'ה(אנטולי מיכאלו)