BETA
,יחצ

מלכה לבנה: 8 טיפים מנצחים לעוגת גבינה מוצלחת

מצניחה, דרך פנים רוטט ועד סדקים עמוקים - אם עד עכשיו נרתעתם מהכנת עוגת גבינה, אינס שילת ינאי עם כל הטריקים והטיפים לעוגת גבינה גבוהה ואוורירית, כולל פטנט מנצח להצלת עוגה שנפלה

עוגת גבינה היא קינוח מורכב, מצד אחד נימוח, מושחת ויפה ומצד שני בעל פוטנציאל כשלון - מצניחה ועד התייבשות.  כדי לעבור את האירוח של חג השבועות בהצטיינות, אספנו טיפים מעולים שיעזרו לכם להכין עוגת גבינה גבוהה וטעימה.

 

1 . השתמשו תמיד בגבינות מופחתות נוזלים. אם משתמשים בגבינות עם אחוזי שומן נמוכים מומלץ לסנן את הגבינות בתוך בד (חיתול), או רשת צפופה ולא מתכתית לכמה שעות על מנת שהגבינות יגירו את הנוזלים.

 

2.  בעת הפרדת החלבונים מהחלמונים לצורך הקצפת החלבונים, יש להימנע מהקצפת יתר כדי  לא ליצור בועות אויר שיגרמו לעוגה לקרוס באפייה. מומלץ להקציף את החלבונים ישירות עם הסוכר ולא להגיע לקצף נוקשה.

 

3. בשעת האפייה, מומלץ להניח בתחתית התנור תבנית עמוקה מלאה במים חמים על מנת ליצור אדים בתנור.

 

4. מומלץ ליצור לעוגה שוליים גבוהים מגובה התבנית בעזרת רצועות של נייר אפייה סביב תבנית האפייה.

 

5. טמפרטורת התנור בשעת האפייה: יש הממליצים לאפות את העוגה בטמפ' גבוהה בעשר הדקות הראשונות של האפייה (200) מעלות ולאחר מכן להוריד את הטמפ' בתנור ל- 170 מעלות.

 

6. בסיום האפייה העוגה אמורה להרגיש "קפיצית" במרכזה. מומלץ להשאיר את העוגה בתנור לשעה נוספת כשהוא כבוי לאחר האפייה לפני הוצאת העוגה.

 

8. כל טעות ניתן לתקן: אם העוגה יצאה נמוכה מידי - קשטו אותה בקומה נוספת של שמנת להקצפה מוקצפת עם מעט אבקת סוכר, אם העוגה קיבלה מראה לא אחיד מלמעלה, ערבבו שמנת חמוצה עם מעט אבקת סוכר וקליפת לימון מגורר וצפו את העוגה מלמעלה.

 

 

 

(יחצ)