BETA
,אינס שילת ינאי

פירורי זהב: כל מה שרציתם לדעת על קראמבל ופחדתם לנסות בבית

בצק, חמאה והמון תוספות מתוקות ומלוחות. הקאמבל הוא תוספת נהדרת שמשדרגת עוגות, קינוחים ואפילו מאפים מלוחים. כך תכינו אותו שלב אחרי שלב, כולל טיפ מנצח לאוהבי הפריכות

הקראמבל הוא קינוח פופולרי במטבח הבריטי, כאשר המנה מורכבת מפירורי בצק חמאתי על מצע של פירות. קיימות כמה גרסאות בהם המאפה מהווה מנה עיקרית, הפירות מוחלפים בבשר טחון וירקות, והסוכר מוחלף בגבינה. המאפה נאפה עד שהבצק מזהיב ומוגש לרוב עם רוטב כקינוח.

 

הקראמבל, כשמו כן הוא פירורי, הוא מורכב מחמאה סוכר וקמח ( ניתן להוסיף תוספות טען כגון: קינמון, לימון\ קפה\ שקדים\ פיסטוקים ועוד), כאשר שיטת העבודה ליצירת הקראמבל היא לחתוך את החמאה לקוביות קטנות, לערבב בקערה את הסוכר והקמח ולמעוך לתוכם את קוביות החמאה בעזרת האצבעות, עד שנוצרים פירורים בגודל לא אחיד. לא מקבלים בצק אחיד, אלא קערה עם פירורים לא שווים, אותה מכניסים למקרר.

 

הצעות שימוש בקראמבל

קראמבל פירות קיץ:

בתבנית חסינת חום הניחו מעט סוכר ומעליה קוביות או פרוסות של פירות העונה

פזרו מעט סוכר חום מעל ואם רוצים אפשר גם קצת ברנדי ומעל הכל שכבה נדיבה של קראמבל

אפו בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד שפירורי הקראמבל מזהיבים.

הגישו חם עם גלידת וניל ליד.

 

קרמבל וגבינת שמנת בשכבות:

הקציפו שמנת להקצפה עם תמצית וניל, אבקת סוכר, קליפת לימון מגוררת וגבינת שמנת עד לקרם יציב.

בכוסות הגשה אישיות הניחו קראמבל בתחתית, קרם גבינת שמנת ומעל שוב קראמבל.

שימרו במקרר עד להגשה - המפנקים יכולים להוסיף מעל הכל סירופ שוקולד.

 

מאפינס עם פירות וקראמבל:

קחו מתכון בסיסי של מאפינס וניל, הוסיפו לו כחצי כוס פירות יער קפואים והניחו בתבנית שקעים, מעל כל אחד פזרו קראמבל.

הקראמבל יתאחד באפייה עם המאפינס וייתן לו רובד נוסף של טעם.

 

"קינוח של רושם":

אפו את הקראמבל על נייר אפייה עד להזהבה

קחו צלחת שטוחה והניחו עליה פירות חתוכים, גלידה בכמה טעמים, כמה כפות של קונפיטורה ופזרו קראמבל בין כל האלמנטים.

טפטפו מעל הכל מעט דבש או סילאן וזהו!  5 דקות וקינוח של רושם.

 

קראמבל מלוח:

הפחיתו מכמות הסוכר בקראמבל והוסיפו לו מלח, שקדים קצוצים\פיסטוקים ופזרו את הקראמבל מעל פשטידות או אפילו מעל דג או חזה עוף לפני האפייה.

 

 

 

(אינס שילת ינאי)