BETA
אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים
אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים
,אפיק גבאי

אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים

השילוב המושלם בין פריכות לרוטב עשיר: אצבעות עסיסיות של דג ברוטב של חצילים ועגבניות עם בזיליקום או אורגנו, מה שאוהבים

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | 3-4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

3 פילה מושט חתוכים לאצבעות ברוחב של 2-3 ס"מ


5 עגבניות מרוסקות


4\3 כוס מים


כפית מלח


כפית פלפל שחור


חצי כפית סוכר חום


כף פפריקה מתוקה


1 כף רסק עגבניות


5 כפות שמן זית


צרור של עלי בזיליקום קצוצים או עלי אורגנו טריים


5 שיני שום פרוסות


חציל קטן חתוך לקוביות קטנות

 

לטיגון הדג:
קמח תירס


שמן קנולה


נייר סופג

 

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

  • מצפים את רצועות הדג מכל הכיוונים בקמח תירס.
  • מטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה את הרצועות מכל הצדדים ומניחים על נייר סופג .
  • במחבת רחבה ועמוקה מניחים 4 כפות שמן זית ואת העגבניות המרוסקות והשום , מטגנים יחד כ- 3 דקות ומוסיפים את התבלינים, החצילים והרסק, מערבבים היטב ומוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה, מבשלים עד לצמצום הרוטב וריכוך קוביות החציל- כ- 20 דקות ומוסיפים בזהירות את רצועות הדג המטוגנות ל- 5 דקות נוספות.
  • מקשטים בעלי בזיליקום \ אורגנו טרי.

הפניות