פילה אמנון ברוטב עגבניות וטימין עם תפוחי אדמה פריכים

גיל גוטקין

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

4 יחידות פילה אמנון נקי מעצמות

3 כפות שמן זית

1 בצל

2 שיני שום

800 גרם עגבניות קצוצות משומרות (2 פחיות איטלקיות קטנות)

כפית סוכר (לא חובה)

כמה ענפי טימין

1 קילו תפוחי אדמה

מלח ופלפל

פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה)

חופן שקדים פרוסים

אופן הכנה

• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל ס"מ וחצי בערך.
• מערביים את קוביות תפוחי האדמה עם 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל ומעט פתיתי צ'ילי.
• מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות, עד שהקוביות זהובות ופריכות.
• בזמן שתפוחי האדמה נאפים, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
• מחממים את כף שמן הזית הנותרת במחבת, מוסיפית את הבצל ומטגנים על אש בינונית כמה דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב מעט.
• בזמן שהבצל מיטגן, קוצצים את השום דק, ומוסיפים אותו לדקה האחרונה של הטיגון.
• מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, מתבלים במעט מלח ופלפל, צ'ילי אם רוצים, ומוסיפים עלים מ-2-3 ענפי טימין ומערבבים היטב.
• טועמים, ואם הרוטב חמוץ מעט, מוסיפים את הסוכר.
• מבשלים את הרוטב כ-15 דקות, עד שהוא מסמיך מעט וחתיכות העגבניה מתפרקות מעט.
• מוסיפים את נתחי הדג לרוטב וממשיכים לבשל כ-10 דקות, עד שהדג מוכן.
• מגישים יחד עם תפוחי האדמה האפויים ומפזרים מעל פרוסות שקדים.

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2015