BETA

11.07.2018

07:00

עודכן:

 הולכות מצוין עם חלה טרייה. קציצות דגים ברוטב פיקנטי
הולכות מצוין עם חלה טרייה. קציצות דגים ברוטב פיקנטי,
יסמין אוריה

קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

לקראת החגים הכריז אירגון מגדלי הדגים על אליפות מתכוני הדגים של ישראל. והפעם: המתכון של הגולשת דנה כרמי לקציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

 

לקראת החגים הכריז אירגון מגדלי הדגים על אליפות מתכוני הדגים של ישראל. את האליפות מובילים השף אביב משה ורחל בן אלול ממאסטר שף, שבחרו את שולחי המתכונים המעניינים ביותר לטעמם. מכאן התחרות מובילה את המשתתפים לאתגרי בישול מגוונים עד לבחירת האלופ/ה.

 

שידורים מתוך האליפות יהיו בערוץ 10 ועדכונים נוספים כאן אצלנו.

 

והפעם המתכון של הגולשת דנה כרמי, שהכינה קציצות דגים עסיסיות ברוטב עגבניות פיקנטי וממכר.

 

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | 6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים

לקציצות:
דג לבן טחון מסוג אמנון, בורי, קרפיון או תערובת שלהם במשקל 600 גרם


צרור קטן של כוסברה


בצל


ביצה


2 כפות קוואקר (שיבולת שועל)


מלח, פלפל


כפית פפריקה מתוקה


חצי כפית כרוויה (קימל טחון)


2 שיני שום כתושות


4 כפות שמן לטיגון

 

לרוטב:
4 כפות שמן


2 פלפלים מכל צבע, פרוסים לפרוסות דקות


1 פלפל חריף ירוק קצוץ לקוביות קטנות (או חצי)


3 שיני שום כתושות


5 עגבניות טריות, חלוטות ומקולפות


קופסה קטנה של רסק עגבניות


2 כוסות מים


כף פפריקה מתוקה


מלח, פלפל


חצי כפית כמון

 

 

אופן הכנה

 

  • שמים את הדגים הטחונים בקערה.
  • במעבד מזון טוחנים כוסברה ובצל ומוסיפים לדגים בקערה.
  • מוסיפים ביצה, קוואקר ותבלינים ומערבבים היטב.
  • יוצרים כדורים בינוניים, יוצקים שמן למחבת ומטגנים. עם כף מועכים אותן קצת לצורה פחוסה. מטגנים 5 דקות מכל צד ומוציאים.
  • מחממים שמן בסיר ומטגנים קלות את הפלפלים (כולל החריף).
  • מוסיפים את השום לדקה ונזהרים שלא ייחרך.
  • חותכים עגבניות לפלחים ומכניסים לסיר. מוסיפים גם את הרסק.
  • בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים עם המים. לאחר שנוצרת תערובת אחידה, שופכים אותה לסיר.
  • מביאים לרתיחה. לאחר מכן ממשיכים לבשל על אש קטנה בבעבוע עדין עוד חצי שעה.

 

לעוד מתכוני דגים, לחצו כאן.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2015