BETA

גפילטע פיש כמעט קלאסי

הבשלנית רחל בן אלול מכינה גפילטע פיש כמעט קלאסי, עם כמה שדרוגים טעימים ומקוריים, שעושים את כל ההבדל

רוצים את המתכון גם לגרסא של אביב משה? לחצו כאן

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | 20 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

קרפיון טחון פעמיים בלי עור ועצמות-חצי ק"ג


מלח- 120 גר'


קמח שקדים- 150 גר'


קמח מצה- 170 גר'


פלפל לבן- 100 גר'


סוכר- 80 גר'


ביצים - 8 יח'


שמן קנולה- 130 מל'


עצמות +ראש קרפיון - 3 יח'


גזר קלוף - 2 יח'


סלרי ראש-1 יח'


בצל לבן חתוך גס - 2 יח'


עלי דפנה טריים- 5 יח'


פלפל אנגלי- 5 יח'


מלח


סוכר

 

לחזרת:

שורש חזרת קלוף ומגורד דק -שליש יח'


סלק מבושל מקולף ומגורד דק - 1 יח' גדול


חומץ טבעי


מלח


סוכר

 

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

  • להכנת החזרת: מבשלים סלק עם קליפה בסיר מים עד ריכוך מוחלט, מקררים מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה, מוסיפים את שורש החזרת המגורד, חומץ, מלח וסוכר .
  • שמים בסיר את עצמות הדג והראשים, בצל לבן חתוך גס, גזר חתוך גס, סלרי ראש חתוך גס, עלי דפנה טריים,פלפל אנגלי, סוכר ומלח ומרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה מסננים את הנוזל ומעבירים לסיר רחב ושטוח, את הגזר שומרים ופורסים לעיגולים .
  • מערבבים בקערה את הקרפיון הטחון,קמח שקדים,קמח מצה ,ביצים,שמן קנולה, מלח,פלפל לבן וסוכר, יוצרים קציצות דג ומכניסים לנוזל הרותח ,מבשלים את הקציצות.
  • להגשת המנה: מסדרים את הגפילטע עם פרוסות גזר עליו, מגישים לצד חזרת וביצה קשה.

 

הפניות