BETA
קבב דגים
קבב דגים
,יח"צ

קבב דג עם ירקות, טחינה ויוגורט

קבבים עסיסיים של דג עם חצילים, עגבניות וזוקיני, ברוטב מקורי של טחינה, יוגורט ולימון כבוש. גם חגיגי וגם טעים

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה | 5 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

אמנון טחון-400 גר


קרפיון טחון פעמיים ללא עור ועצמות- 100 גר'


חופן פטרוזיליה קצוצה


חופן כוסברה קצוצה


1 בצל לבן קצוץ


גרידת לימון אחד


1 עגבניה חתוכה לקוביות


מלח


3 כפות כמון טחון


100 גרם טחינה גולמית


250 גרם יוגורט עיזים


5 כפיות לימון כבוש קצוץ


3 חצילים


15 עלי נענע


2 זוקיני


מיץ לימון מ-3 לימונים


עלי שומר משומר אחד


5 יחידות בצלי שאלוט קלופים וחתוכים לרבעים


3 פלפלי צ'ילי אדום פרוסים לאורך (או פחות, אם לא אוהבים חריף)


60 גרם פיסטוק קצוץ קלוי


10 זיתי טאסוס מגולענים


4 עגבניות אדומות

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

  • שורפים חצילים על אש גלויה , מקלפים ומשתמשים בלב החציל בלבד.
  • פורסים זוקיני דק מאוד , מסדרים בצלחת ,ויוצקים מעט שמן זית , מיץ לימון ועלי נענע קצוצים , משרים כרבע שעה.
  • טוחנים עגבניות אדומות במעבד מזון למרקם חלק ,מתבלים במעט מלח .
  • מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצולים את רבעי השאלוט עד קבלת צבע שחום.
  • מכינים את תערובת הקציצות , מחממים מחבת עם שמן זית וצולים אותם היטב .
  • להרכבת המנה: מסדרים על צלחת הגשה את ליבת החציל , מניחים על את קבב הדג, מגלגלים את דפי הזוקיני, רבעי שאלוט צרוב, זיתי טאסוס, קולי עגבניות טריות, עלי נענע, שומר ונגיעות של טחינה גולמית ,יוגורט ולימון כבוש, מפזרים פיסטוק קצוץ.

הפניות