BETA

17.09.2018

13:06

 טבילה ברוטב ואתם מסודרים
טבילה ברוטב ואתם מסודרים,
קרן ביטון כהן

מתכון לצ'ורוס ברוטב שוקולד וקוקוס (פרווה)

מספרד באהבה • מתכון לקינוח לטיני קלאסי של סופגניות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים, מגולגלות בסוכר קינמון ברוטב שוקולד קוקוס קל ומהיר

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה כולל: שעה | כמות מנות: 30-35 יחידות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים לצ'ורוס:

240 מ"ל (כוס וחצי) מים


100 גרם מזולה לאפייה בטעם חמאה


5 כפות סוכר


300 גרם קמח תופח


4 ביצים


קורט מלח


מעט אגוז מוסקט מגורר


שמן צמחי לטיגון עמוק 


 

לרוטב שוקולד קוקוס:

חבילה (100 גרם) שוקולד מריר, שבור לקוביות


4/3 כוס (150 מ"ל) חלב קוקוס


סוכר לפי הטעם


 

להגשה:

חצי כוס סוכר דקדק (או סוכר רגיל טחון במעבד מזון)


כפית קינמון טחון


 

ציוד מיוחד:

שק זילוף עם צנטר משונן


 

 

אופן הכנה:

  • בסיר בגודל בינוני שמים את המזולה, הסוכר, המלח, המים, המלח והאגוז מוסקט.
  • מערבבים מעל חום בינוני נמוך עד שהחמאה והסוכר נמסו.
  • מפילים פנימה את כל הקמח בבת אחת ובוחשים נמרצות בעזרת כף עץ עד שהקמח סופג את כל הנוזלים ואינו נדבק לדפנות הסיר.
  • מנמיכים את הלהבה, מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הביצים אחת אחת. בוחשים היטב בין ביצה לביצה עד שהן משתלבות בבצק. אמור להתקבל בצק דביק וחלק.
  • ניתן להחזיר את הסיר מעל לאש, למעט זמן - תוך כדי ערבוב, כדי לעזור לביצים להיספג (אבל לא ליותר מדי זמן אחרת הביצים עלולות להתבשל).
  • מעבירים את הבצק בעודו חמים לשק זילוף מוכן עם צנטר משונן.
  • לפני שמתחילים לטגן מכינים את הרוטב: שמים את כל המצרכים לרוטב בקערה. מחממים במיקרוגל על עוצמה גבוהה כ-40 שניות, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת רוטב אחיד. אם צריך, מכניסים למיקרוגל לעוד כמה שניות, ולאחר מכן מערבבים. טועמים ואם צריך מוסיפים מעט סוכר.
  • מערבבים את הסוכר הטחון בכפית הקינמון ומעבירים לצלחת שטוחה.
  • בסיר רחב מחממים שמן לטיגון. כדי לבדוק שהשמן חם מספיק, מזליפים פנימה מעט מהבצק - אם נוצרות מסביבו בועות אז השמן חם.
  • מזליפים מהבצק לתוך השמן החם ויוצרים נחשים ארוכים. חשוב לא למלא את הסיר יותר מדי.
  • מטגנים על חום בינוני גבוה כדקה בערך מכל צד, עד לקבלת גוון חום זהוב מכל הצדדים.
  • מוציאים לנייר סופג ומגלגלים בסוכר עם הקינמון. מגישים מייד ביחד עם הרוטב.

  

 תאכלו אותם כל עוד הם חמים
תאכלו אותם כל עוד הם חמים( קרן ביטון כהן)1/1 תמונות

 

צילום וסטיילינג: קרן ביטון-כהן

 

 

לעוד מתכונים עם שוקולד שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

עוגיות שוקו-ביס

עוגת שוקולד במיקרוגל ב-10 דקות בדיוק

בראוניס שוקולד בלי קמח

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013